怎样做包子又软又好吃头的做法和配方
1.
首先准备5克酵母粉,用60克的30度温开水化开
2.
五百克面粉里加入3克盐,同样加200克的30度温开水搅拌成絮状,有少许干粉
3.
这时酵母液已经起活性
4.
面絮加入酵母液,继续搅拌到没有干粉
5.
搅拌完毕,揉成光滑的面团,盖上锅盖发酵一个小时左右
6.
等待一个小时左右,面团发酵到原来的一倍大小就可以包包子了。
方法如下:
主料:猪肉500克、香菇6朵、面粉500克、水500克。
辅料:酵母4克(冬天用5克)、 盐3克、鸡精少许、酱油少许、生抽少许、白糖少许 。
1、先把包子面粉倒入盆中,如下图所示。
2、倒入4克酵母,少许白糖(帮助发酵),然后用一点温水化,如下图所示。
3、250克左右冷水,少量多次把面搅拌成面絮状(最好是多点点水,面团会比较柔软,包出来的包子面软又蓬松),如下图所示。
4、揉成光滑面团,拉上保鲜膜发酵至2倍大,如下图所示。
5、把拌好的猪肉馅放到盆中,如下图所示。
6、鲜香菇切碎成小碎丁备用,如下图所示。
7、把所有调料倒进去搅拌,用力顺时针搅拌,然后拉保鲜膜放冷藏入味,如下图所示。
8、面团发好了,戳下去不反弹,拉开有蜂窝组织,如下图所示。
9、用刀切开用手挤压让长棍变长!放案板上搓长,搓圆滚,如下图所示。
10、切成小剂子,按压,擀成中间厚边缘薄的,如下图所示。
11、把包子馅放入到包子皮内包成褶子形状,如下图所示。
12、蒸笼布用水弄湿,冷水上锅后5至10分钟后再开火蒸,大火蒸12分钟左右,关火焖5分钟再开盖,如下图所示。
13、上锅开蒸25分钟,如下图所示。
14、蒸够时间就可以出锅吃了,如下图所示。