棵、姜3片、蒜5瓣、酱油1勺、醋1小勺、盐2勺。

1、买好的冰冻带鱼不要解冻，准备一个新的钢丝清洁球，把带鱼放进洗碗池，打开水笼头，把鱼淋一遍清水，用清洁球刮蹭鱼鳞，带鱼表面的银色鱼鳞很快就会处理干净。

2、把带鱼清净干净，剪成合适的小段，沥干水或用厨房纸擦拭干鱼表面的水。

3、炒锅注入少量的油，把鱼块儿分批煎至表面金黄。

4、煎好的鱼，可以装保鲜盒放进冰箱冷冻，吃的时候取出适量。

5、把煎好的鱼块放进炖锅，放入八角、花椒、葱段、姜片、酱油、醋和盐。

6、倒入适量清水，置于火上，中火煮开后转微火继续炖煮25分钟左右即可。

冰冻带鱼段的做法：家常带鱼段

　　主料带鱼段800克冷冻葱、姜、蒜各适量

　　方法/步骤

　　将买到的冷冻带鱼段泡在水中，待冷冻冰开化后，将其洗干净。

　　将洗干净的带鱼段，用篓筐装起来，空水后(自然空水20分钟以上)，放在盘中。

　　将稍干的带鱼段上，撒适量的盐、五香粉，腌制10分钟左右。

　　将葱、姜、蒜，剥洗干净，切好，注意不要切太小。待用。

　　将炒锅放入适量的食用油，开火，将带鱼段摆在炒锅中。然后端起锅，前后左右地侧斜，让锅中的油转均匀。煎微黄后，再煎反面，也煎微黄。

　　将锅中加入适量料酒、生抽酱油，再将葱、姜、蒜放入锅中，再加一汤勺水，大火炖5分钟后，轻轻翻一翻，小火炖5分钟。

　　关火。起锅，用锅铲轻轻盛出，即可食用。

1.冻带鱼洗净擦干后切段,码放盘中;抹上少许细盐,滴几滴料酒;

2.腌制15分钟;

3.雪里蕻切丁,生姜切细丝,洒入盘中;

4.大火烧滚水之后,放入蒸盘。保持大火蒸7，8分钟即可