所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆)。 一般超市里有卖的，或者副食品店、面粉店里也有卖的。如果没有卖可以照上面澄粉解释亲自做澄粉

澄面是面粉的加工制品。

澄面又称澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦 其工艺比普通面粉要复杂一点。面粉用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

可以用来制作各种半透明状的点心如虾饺、粉果、肠粉等。

澄面 一般指澄粉 ，澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺 、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

精澄面是一种小麦淀粉，一种加工过的粉。澄面，又或者是澄粉，可以用来制作许多我们非常熟悉的小吃，比如肠粉、水晶饺子、凉皮、糯米糍等等。与淀粉、生粉区别开来的是，澄面是无筋性的粉，做出来后透明度很高，可以达到不一样的食用效果。

澄面，就是无筋面粉，又称澄粉、小麦淀粉（wheat starch）。它的成分为小麦，先将小麦磨成粉，而后将小麦面粉中的淀粉提取出来，是一种不含面筋的面粉。