海鲈鱼怎么清蒸

egg5554个月前 (03-08)生活常识21

【烹饪食材】鲈鱼,大葱,生姜,食用油,小米辣,花椒,蒸鱼豉油

【烹饪步骤】

1、清蒸鲈鱼,特别好吃,肉质鲜嫩,鲜嫩美味,做法简单,营养丰富,咱们一起来准备一下清蒸鲈鱼的烹饪食材,先准备一条鲈鱼,一根大葱,一块生姜,适量的食用油,两根小米辣,一小把花椒,适量的蒸鱼豉油,蒸鱼豉油可以稍微多一点,因为咱们在做清蒸鲈鱼的时候是不放食用盐的。


2、先把鲈鱼取出来,鲈鱼最好先处理干净,将鱼鳃完整地去掉,然后再将鱼腹里面的内脏全部去掉。接下来咱们取出剪刀,将鲈鱼的鱼鳍全部剪掉,然后将鱼尾修剪整齐,接下来用刀贴着鱼骨两边将它切开,因为鱼背上的肉比较厚,所以切开之后才能够使鱼肉受热均匀,这样就容易蒸熟。


3、鲈鱼背部的肉切好了之后咱们将其放在盆中,倒入适量的清水,将鲈鱼清洗一下,将所有的血渍清洗干净,这样蒸出来的鱼肉不会有一点腥味,然后咱们在鱼背上划上几刀,方便入味,也更容易蒸熟,受热均匀,蒸出来的鱼肉才会嫩滑,处理好之后放入盘中备用。


4、接下来咱们将大葱先取出来,将大葱的葱白和葱叶分开,然后将葱白分成两部分。将其中一部分大葱的葱白切成片,切完片之后放到一个碗中,然后再将生姜分成两部分,其中一部分切成片,全部切完之后将它们一块放到碗中,倒入适量的热水先浸泡一下,然后下手抓捏出葱姜汁,抓好之后直接倒在鱼身上。


5、接下来再向鱼里面加上适量的食用油,将其抓拌均匀,将葱姜水,食用油涂抹在鱼身上,把它涂抹均匀,可以去腥增香,抹匀之后将葱丝和姜片放在鱼身上腌制10分钟。


6、接下来把剩下的生姜切片,要切得厚一点,然后再把剩下的大葱葱白切片,将生姜片,大葱片摆好放在盘中,这样在蒸鱼的时候避免鱼肉粘在盘子上面。姜葱叶先压扁,然后卷起来,切成细丝,小米辣去掉根部对半切开,把辣椒籽去掉再叠起来,切成丝,然后装入盘中加入适量的清水浸泡备用。


7、腌制好的鲈鱼,取下葱姜,然后将其取出来,放在盘中整理一下,鱼身上再放上一些姜片和葱片,锅中倒入适量的清水加盖烧开,将鱼盘放入蒸屉,锅中水开后放入蒸屉中,大火蒸7分钟,鲈鱼蒸好之后咱们将其取出,锅中放入适量的食用油,放入一把花椒,把花椒爆出香味,再加上适量的蒸鱼豉油,充分搅拌均匀,用漏勺过滤到碗中,将鱼身上的蒜片和葱花挑出来,再把葱丝,辣椒丝放在上面,沿着锅边淋入料汁,让料汁慢慢地渗透到鱼肉当中。

食材:海鲈鱼1条、盐2g、大葱半根、生姜1块、花椒3克、料酒1勺、生抽1勺。


做法:


1、新鲜的海鲈鱼清理掉内脏,鱼身上划两刀,里里外外都抹上薄薄的一层细盐。


2、里里外外再抹一层料酒。


3、鱼盘底部铺上大葱丝和生姜片。


4、鱼肚子里也塞上大葱丝和生姜丝。


5、将鱼放在鱼盘上,鱼身上再铺一层大葱丝和生姜片。


6、锅里先烧水,水开以后放入鱼盘。大火蒸十分钟。


7、十分钟之后关火,淋入一勺生抽,再撒入一些葱花。


8、锅里放少许花生油,下入花椒,小火将花椒炸成焦黄色后,将花椒捞出丢掉,留花椒油。


9、将花椒油淋在鱼身上,趁热吃,味道非常鲜美。


海鲈鱼1条 

料酒 适量

胡椒粉 适量

生姜 1块

小米辣 2个

葱 适量

海鲜酱油 适量

做法步骤

?

1、海鲈鱼清洗干净备用,姜切6片,其余切丝,葱,小米辣切丝备用。

?

2、划刀开背,放入料酒,胡椒粉,姜片腌制半小时,腌制过程要翻面,这样入味。

?

3、锅里做水,水开后放入腌制好的海鲈鱼上锅蒸。

?

4、蒸10分钟,关火闷5分钟后取出,并把汤汁倒掉。

?

5、在蒸好海鲈鱼表面撒上葱丝,姜丝,小米辣丝。

?

6、倒入海鲜酱油,表面淋上热油即可。

食材清单


海鲈鱼 600g


、 葱 1根 、 姜 10片 、 食用油 1勺 、 花椒 20粒 、 生抽 1勺 、 蒸鱼豉油 1勺 、 盐 3克 、 蚝油 2勺 、 料酒 3勺


烹饪步骤


步骤1/7


海鲈鱼一条去鳞,去鳃,去内脏,洗净黑膜和淤血备用


步骤2/7


鱼身划刀,抹料酒和盐进行腌制


步骤3/7


在划刀处塞入葱姜


步骤4/7


姜切大片,铺盘底防止鱼粘盘子上


步骤5/7


取锅加水,放蒸帘将鱼放入盘中加入葱丝平铺鱼身上,再一次加入料酒,蚝油,生抽,蒸鱼豉油


步骤6/7


盖盖开火,开锅后蒸12分钟(我这次买的鱼比较大,如果小一些蒸8分钟即可)


最后一步


最后,取净锅烧油,待油稍冒烟加入花椒关火淋到鱼上!

材料

"海鲈鱼 1尾","姜丝 少许","葱段 1支","苟杞 少许"


做法

step1

1: 1.将鲈鱼对半切块摆放深盘上2.葱、姜随意洒上并淋上酱汁


step2

2: 1.深炒锅放入适量的水及蒸架2.摆上鲈鱼盘,中大火蒸个10~15分钟


step3

3: 1.蒸个10~12分钟时,可从透明锅盖看到鱼肉呈现白色2.开锅盖洒上苟杞,盖上锅盖再蒸2分钟


step4

4: 关火,上桌

1.海鲈鱼洗净,把鱼从中间剖开,在鱼表面上斜切几刀,把洗净的鱼用盐,酒,白胡椒粉腌制5分钟


2.盘中放姜片和葱垫盘底


3.把腌好的鱼放入盘中,再放一些姜片和葱


4.蒸锅内加水,等水开后放鱼


5.蒸8分钟后关火,再虚蒸2分钟,出锅


6.把盘中蒸鱼的水倒出,垫底的姜片和葱都拿掉


7.放切好的葱丝,锅中热油,淋入鱼上的葱丝,那样会有葱油的香气,最后加一些蒸鱼豉油

1. 海鲈让商家代为杀好,回来洗净,因为鱼大,长,所以切成两半,并在鱼肉厚的地方下刀切一下;用盐抹匀

2. 鱼身上铺上姜片,上锅蒸熟,然后倒掉蒸鱼出的血水不要

3. 切好香菜段和葱段,平铺在鱼身上;同时锅中热油

4. 最后把热好的油和酱油淋在鱼身上即可

相关文章

黄金鲅鱼和鲅鱼的区别_黄金鲅鱼为什么不好吃

黄金鲅鱼好吃黄金鲅鱼肉多刺少,肉质鲜美,肉质厚实,肥嫩Q弹。黄金鲅鱼的学名是黄尾鰤,其最大的特点就是身体侧面有一条金黄色纵带,它非常适合网箱养殖,成长迅速而且换肉率高,一般会做成生鱼片,不建议加热烹饪...

怎么做乡巴佬卤鸡蛋_乡巴佬卤蛋怎么做才入味又好吃

乡巴佬卤蛋是一道家常美食,做法简单易学,让你轻松享受美味。首先准备鸡蛋,将它们洗净备用。然后将酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、姜片等调料混合在一起,放入适量的水中烧开,放入鸡蛋,用微火慢慢煮熟。煮约20...

枸杞泡开水喝有什么好处_枸杞子泡开水的功效与作用

这是一道非常好的养身饮品。最好把枸杞洗干净,用刚刚煮沸的水来泡,这样才能把枸杞的营养物质泡出来,泡软的枸杞也可以吃。...

补肾药哪个效果好_补肾药哪种效果好

可以吃六味地黄丸,杞菊地黄丸。六味地黄丸可滋阴补肾。用于肾阴亏损,腰膝酸软,头晕耳鸣,骨蒸潮热,盗汗遗精的症状。杞菊地黄丸可滋肾养肝。用于肝肾阴亏,羞明畏光,眩晕耳鸣,视物昏花,迎风流泪的症状。但是药...

豆浆不能与什么一起吃_豆浆不能和什么同吃同喝

喝中药的同时不能喝豆浆,以免影响到药物的吸收和利用,在这期间注意饮食的口味要清淡,生冷、辛辣、油腻和过于刺激性的食物不能吃,多吃一些高维生素和高蛋白含量丰富的食物补充营养,不要受凉,多喝温开水促进药物...

可可白脱是什么_可可白脱和可可液块

白脱是指需用冷水或温水化开后即可供面包等焙烤制品生产使用的新产品,由喷雾干燥的白脱和蛋白质载体等加工而成,有良好乳化性及白脱固有的风味,可用于制作汤和方便菜肴,常温下的货架期为6个月。白脱=黄油,是英...