吃墨鱼干的时候需要注意方法，淡墨鱼烧肉是不错的选择，需要我们把墨鱼干浸软之后洗净，连内壳一起切成段，再把墨鱼干切成小块备用，五花肉也需要切块，在锅中放油，先炒肉，然后再加入墨鱼块，炒干其中的水分之后就可以加料酒。

加少许老抽上色，再加入生抽炒上几下，加水，淹没鱼肉之后继续用小火烧上1-2小时，等到煮烂之后就可以了，用大火收干水，是不能太干的，需要加胡椒，少许味精，再放上一点点的糖，加上一点香葱段就可以了。

墨鱼煲鸡汤也是不错的墨鱼干吃法，我们把墨鱼干用温水泡发之后，就可以去骨洗净，老母鸡宰杀之后需要去毛、内脏、脚爪、氽水。

再去掉其中的血污。我们把炖锅放在火上，掺入清汤之后，在其中放入老鸡、墨鱼、老姜以及胡椒，烧开之后就可以去掉浮沫，调小火力，炖到老鸡熟软离骨的时候，放入盐、味精起锅就可以了。墨鱼干放上一个就可以了，放多了是会有腥味存在的，然后用小火煲汤就可以吃了。

墨鱼干这样吃

材料：墨鱼干200克，五花肉50克，油适量，白糖适量，生抽，老抽适量。

做法：

1、将墨鱼干放入清水中浸泡20分钟，五花肉去皮切条；

2、泡好的墨鱼干去骨和牙齿洗净待用；

3、将墨鱼干切条，锅中烧热油放入姜片，倒入五花肉煸炒至出油；

4、然后倒入墨鱼干翻炒，加入料酒，生抽，白糖炒匀；

5、出锅加入老抽炒匀，然后倒入大碗中，放入电饭锅中蒸；

6、饭熟蒸至入味后即可出锅。

材料

墨鱼干4-5个

排骨400g

盐适量

白醋（香醋也可）几滴

做法

?1/9 将墨鱼干放冷水中浸泡3小时左右，如果气温过高中间需换一至二次水。

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2/9 准备好排骨

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3/9 将墨鱼表面的黑膜撕去，去除头部的眼睛，收拾干净，洗净

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4/9 将墨鱼切丝备用

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5/9 将排骨洗净，放汤锅里，放适量的水，水量要没过排骨，煮开，使排骨中的血水等污物排出，然后捞出排骨备用

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6/9 将焯好的排骨和墨鱼丝一起放入电高压锅中

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7/9 加入适量的水，没过排骨和墨鱼为宜，加入适量的盐，滴几滴白醋

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8/9 盖上锅盖，选择“豆类蹄筋”键炖煮。如果用普通高压锅，上汽后小火炖30-40分钟即可。

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9/9 赶紧装一碗尝尝，放两片薄荷叶点缀