紫薯饼

紫薯饼的做法

1、紫薯洗净去皮切块，放入蒸锅内蒸熟。

2、将蒸好的紫薯研磨成泥状。

3、将鸡蛋打散放入面粉内加入适量水和成面团。

4、将面团擀成面皮把紫薯泥平铺在面皮上，铺好紫薯泥后将面皮卷起来。

5、将包裹好紫薯泥的面皮揉成团状。

6、将包裹紫薯泥的面团擀成面饼。

7、平底锅刷油放入紫薯面饼，小火烙制。

8、将烙制好的紫薯饼切块。

紫薯面粉是由紫薯磨成的粉末，通常用于制作面食。是否需要掺白面取决于您个人的口感偏好和面粉的特性。

如果您希望制作出更加柔软的面食，可以将紫薯面粉与白面按比例混合使用。一般建议将紫薯面粉与白面按照1:2的比例混合，即一份紫薯面粉和两份白面。

如果您喜欢更加浓郁的紫薯味道，也可以尝试只使用紫薯面粉制作面食，不掺白面。

最终的选择取决于您个人的口感偏好，您可以根据自己的喜好进行尝试和调整。

紫薯粉和面比例为3：7。

制作方法

1：要选取新鲜的紫薯，清洗干净，切片，烘干或晒干，磨成粉。磨成的粉就是紫薯全粉。

2：有了混合好的紫薯全粉之后，把紫薯全粉和小麦面粉以3：7的比例混合。这样做的原因是紫薯全粉是散的，一拉就断了。而面粉筋道，有弹性，可以拉伸，所以要加入面粉。3:把混合好的紫薯粉以5：1的比例加入水，用和面机和面。

4：放入面条机制成面条。

5：悬挂晾干。

6：晾干后切成30厘米的面条