家常烤鱼怎么做最好吃(家常烤鱼怎么做最好吃视频)
1.鱼收拾干净,在鱼身上划几刀以便入味。
2.然后沿着鱼腹部的大骨将鱼切成2半,背部相连不要切断。
3.在鱼的正面用腌料抹匀。
4.翻过来用腌料抹匀,腌制20分钟。
5.将洋葱丝、香葱段、姜丝均匀的铺在大烤盘中。
6.将腌好的鱼放入烤盘中。
7.烤箱提前预热,上下火200度,烤箱中层,35分钟。时间到了以后将鱼取出(此时鱼已经烤熟了,表面上色很理想,下面制作酱汁和配菜,然后将酱汁和配菜与烤好的鱼混合在一起,再送入烤箱烤8分钟使鱼入味即可)。
8.土豆和莲藕去皮洗净,土豆切粗条,莲藕切片,用清水洗去土豆和莲藕表面的淀粉,沥干水分。
9.锅中倒油烧热,分别将土豆和莲藕炸制金黄捞出备用。
10.将大蒜拍松、小米椒对半切开,干红辣椒切段、姜切丝、大葱切片。
11.炒锅倒入较多的油烧热,小火,先放入花椒粒炸出香味,再放入干红辣椒炸香(花椒粒和干红辣椒炸至微微焦糊,麻辣味完全释放出来)
12.放入葱姜蒜,大火炒出香味,烹入料酒。
13.放入郫县辣豆瓣酱、普通豆瓣酱、甜面酱、酱油,改成小火继续炒至出红油。
14.放入小米椒炒至变软。
15.倒入1大碗清水或者高汤,大火煮滚。
16.放入洗干净的黄豆芽和干豆腐条煮至黄豆芽熟透,加鸡精和盐调味离火。
17.在装鱼的烤盘中先放入香菜,再依次放入煮好的干豆腐、豆芽、炸好的土豆、莲藕、连同煮料汤一起倒入烤盘中,汤汁最好多一些,以漫过鱼的1/2处为佳。
18.烤箱预热,放入烤鱼,200度,中层,再烤8分钟即可。
19.烤好后取出,鱼上撒上香葱末、香菜末、红辣椒段,浇上滚油炸出香味即可。
食材
草鱼1条、干辣椒适量、大葱1棵、姜1块、料酒2大勺、盐3小勺、生抽2大勺、郫县豆瓣酱3大勺、海底捞麻辣香锅底料2大勺、花椒1把、金针菇适量、香菇8个、千张2张、花生米适量、香菜3棵、食用油半碗。
做法
1、草鱼收拾干净,鱼身片片,中间切开,但是不要切断。
2、在鱼身和鱼肚子里抹上盐,加葱、酱、料酒腌制半小时。
3、长帝烤箱选择热风循环模式,220度预热,烤盘上铺上锡纸。
4、腌制好的鱼放到烤盘上,淋上酱油,用刷子刷均匀。
5、烤盘放入预热好的烤箱内,220度烤20分钟。
6、在烤鱼的过程中,把千张、金针菇、杏鲍菇洗干净。
7、千张切丝,香菇切片,大蒜剥皮打成蒜蓉。
8、炒锅烧热之后倒入适量的食用油,中小火,放三大勺郫县豆瓣酱,煸出红油。
9、倒入蒜蓉个继续翻炒出香味,倒入杏鲍菇,炒至杏鲍菇变色。
10、放入千张和金针菇,倒入水大火煮开,转小火煮至7成熟。
11、取出烤好的鱼。
12、关火,配菜做好,倒到烤鱼上。
13、放回烤箱,220度热风循环模式继续烤6-8分钟。
14、炒锅倒入半碗食用油,先小火炒好花生米,捞出花生米之后,放入辣椒和花椒,小火煸出香味。
15、倒到烤好的鱼上,再把香菜和花生米倒上,好吃的烤鱼就做好了。
步骤:
1.准备新鲜的鱼,去鳞、去内脏,洗净沥干水分; 2.鱼身两侧划几刀,切成数段,用盐和料酒腌制20分钟左右; 3.将姜丝和蒜片均匀地撒在鱼身上,放入预热好的烤箱中,用上下火烤15分钟,取出; 4.将适量的辣椒粉、孜然粉和花椒粉混合均匀后撒在鱼身上,在鱼身上轻轻涂抹油,再次放入烤箱中,继续用上下火烤10分钟即可。