清蒸野生鳗鱼外面的粘液如果没有过度的话可以不用去掉，因为这种粘液本身是一种天然的保护物质，可以保护鳗鱼表面的皮肤不受外界污染和细菌的侵入，而且也可以保持鳗鱼的滋润度和鲜美度。如果你坚持要去除表面的粘液，可以按照以下步骤进行：

1. 用水将鳗鱼表面轻轻冲洗一下，去掉表面的杂质和污垢。

2. 用刀或者剪刀将鳗鱼的头和尾部去掉。

3. 将鳗鱼身体横着放在案板上，用刀沿着鱼的背脊划开，取出内脏和鳞片。

4. 用小刀或者刮刀轻轻地刮去鳗鱼表面的粘液，刮的时候要轻柔一些，避免刮伤鱼肉。

5. 再次冲洗鳗鱼，去掉刮削时留下的粘液和碎片。

6. 将鳗鱼切成段，用盐和料酒腌制一下，放入蒸锅中清蒸即可。

无论是否去掉表面的粘液，清蒸野生鳗鱼都需要注意火候和时间，以免过度蒸烤导致鳗鱼变硬和肉质损失。

清蒸野生鳗鱼外面粘液要去掉的，方法：

1.取出用小刀轻轻地刮去鳝身表面黏液，出现一层银白色的油皮，皮上呈现出美丽的花纹(刮时勿将油皮弄破，以免影响外表美观)；

2. 剪去鳝翅，从尾部起段，每段长1厘米，切至鳝段中出现内脏时，在鳝身四周割一圈，将骨刺割断，如法一段取下肉（勿将胆弄破）；

3. 将猪网油铺在碗底；玉兰片、火腿、香菇均片成片，放在网油上面； 将青鳝段竖放在网油上，摆成圆形，加入精盐、黄酒、葱结、姜、肉清汤（1400克），上笼蒸20分钟；

4. 出笼后去掉姜、葱，滗尽汤汁，翻扣入汤碗内，去网油，加味精，浇入肉清汤即成；

5. 食时与姜汁味碟同时上桌。

需要

鳗鱼的粘液是需要去掉的。可以把鳗鱼放进盆子里面，然后再往里面撒上食盐，再加进去一些水，等候片刻，再用清水冲干净，就可以去除粘液了。也可以煮一锅开水，拿盆子装好鳗鱼，再把开水倒下去，等十多秒后，用清水洗干净，就可以去除粘液了。

第二种方法：先把锅烧热起来，迅速把鳗鱼倒下去，盖上盖子，等鳗鱼不会动了，再用清水冲洗表面的粘液就可以了。

第三种方法：煮一锅开水，拿盆子装好鳗鱼，再把开水倒下去，等十多秒后，把鳗鱼迅速捞起来，然后用清水洗干净，也可以去除粘液。

需要去掉。

鳗鱼的身上有自带的胶质，很黏，跟胶水似得，我教大家几种去除这种胶质的方法。

1.可以放入热水中略微烫一下，待胶质变色，捞出，洗净。

2.可以放盐，然后把盆盖住，过几分钟就可以了。

3.可以抹上一些面粉，然后冲洗干净

鳗鱼身上的粘液要刮掉，

先烧一锅微沸的水，把水淋到鲶鱼身上，然后用刀轻轻一刮，粘液就没有了，再用自来水冲洗干净。

洗干净的鲶鱼倒入榨菜、少许盐、生抽、料酒、姜片腌制。把腌制好的鲶鱼摆盘，榨菜码在鱼身上，锅里烧水，水开后放入鲶鱼，大火蒸6分钟后关火焖3分钟。

需要。

1、先用盐处理鳗鱼，将身上滑滑的粘液处理干净，洗净，放入料酒，盐，生姜 葱用摩飞锅蒸20分钟

2、蒸完后，出锅。热油加入美极酱油和葱末，倒入鳗鱼中即可食用。

回答如下：一般来说，清蒸野生鳗鱼时，外面的粘液可以不用去掉。但如果您觉得不卫生或者口感不好，可以用清水将其洗净。另外，为了保证食品安全，建议在食用前将鳗鱼煮至全熟。

鳗鱼身上的粘液要去除的，要不然做起来不好吃，那粘液粘粘的，像鼻涕似的，

首先烧一盆开水，把鳗鱼放盆里，把开水倒下去，烫一下拿出来冲洗干净就可以了，还可以直接用锅烧一锅水，水开后把鳗鱼放锅里烫一下，拿出来一冲就洗掉了的，还可以用盐加清水撮洗干净。

是的，清蒸野生鳗鱼的外面肯定有一层粘液，需要用刀沿着鱼身的边缘刮掉，然后用水将鱼身内外洗净。这样才能让鳗鱼的味道更加鲜美。

需要去掉，因为那层粘液比较脏