河鳗清蒸要去除粘液吗(清蒸河鳗肉质硬)
清蒸野生鳗鱼外面的粘液如果没有过度的话可以不用去掉,因为这种粘液本身是一种天然的保护物质,可以保护鳗鱼表面的皮肤不受外界污染和细菌的侵入,而且也可以保持鳗鱼的滋润度和鲜美度。如果你坚持要去除表面的粘液,可以按照以下步骤进行:
1. 用水将鳗鱼表面轻轻冲洗一下,去掉表面的杂质和污垢。
2. 用刀或者剪刀将鳗鱼的头和尾部去掉。
3. 将鳗鱼身体横着放在案板上,用刀沿着鱼的背脊划开,取出内脏和鳞片。
4. 用小刀或者刮刀轻轻地刮去鳗鱼表面的粘液,刮的时候要轻柔一些,避免刮伤鱼肉。
5. 再次冲洗鳗鱼,去掉刮削时留下的粘液和碎片。
6. 将鳗鱼切成段,用盐和料酒腌制一下,放入蒸锅中清蒸即可。
无论是否去掉表面的粘液,清蒸野生鳗鱼都需要注意火候和时间,以免过度蒸烤导致鳗鱼变硬和肉质损失。
清蒸野生鳗鱼外面粘液要去掉的,方法:
1.取出用小刀轻轻地刮去鳝身表面黏液,出现一层银白色的油皮,皮上呈现出美丽的花纹(刮时勿将油皮弄破,以免影响外表美观);
2. 剪去鳝翅,从尾部起段,每段长1厘米,切至鳝段中出现内脏时,在鳝身四周割一圈,将骨刺割断,如法一段取下肉(勿将胆弄破);
3. 将猪网油铺在碗底;玉兰片、火腿、香菇均片成片,放在网油上面; 将青鳝段竖放在网油上,摆成圆形,加入精盐、黄酒、葱结、姜、肉清汤(1400克),上笼蒸20分钟;
4. 出笼后去掉姜、葱,滗尽汤汁,翻扣入汤碗内,去网油,加味精,浇入肉清汤即成;
5. 食时与姜汁味碟同时上桌。
需要
鳗鱼的粘液是需要去掉的。可以把鳗鱼放进盆子里面,然后再往里面撒上食盐,再加进去一些水,等候片刻,再用清水冲干净,就可以去除粘液了。也可以煮一锅开水,拿盆子装好鳗鱼,再把开水倒下去,等十多秒后,用清水洗干净,就可以去除粘液了。
第二种方法:先把锅烧热起来,迅速把鳗鱼倒下去,盖上盖子,等鳗鱼不会动了,再用清水冲洗表面的粘液就可以了。
第三种方法:煮一锅开水,拿盆子装好鳗鱼,再把开水倒下去,等十多秒后,把鳗鱼迅速捞起来,然后用清水洗干净,也可以去除粘液。
需要去掉。
鳗鱼的身上有自带的胶质,很黏,跟胶水似得,我教大家几种去除这种胶质的方法。
1.可以放入热水中略微烫一下,待胶质变色,捞出,洗净。
2.可以放盐,然后把盆盖住,过几分钟就可以了。
3.可以抹上一些面粉,然后冲洗干净
鳗鱼身上的粘液要刮掉,
先烧一锅微沸的水,把水淋到鲶鱼身上,然后用刀轻轻一刮,粘液就没有了,再用自来水冲洗干净。
洗干净的鲶鱼倒入榨菜、少许盐、生抽、料酒、姜片腌制。把腌制好的鲶鱼摆盘,榨菜码在鱼身上,锅里烧水,水开后放入鲶鱼,大火蒸6分钟后关火焖3分钟。
需要。
1、先用盐处理鳗鱼,将身上滑滑的粘液处理干净,洗净,放入料酒,盐,生姜 葱用摩飞锅蒸20分钟
2、蒸完后,出锅。热油加入美极酱油和葱末,倒入鳗鱼中即可食用。
回答如下:一般来说,清蒸野生鳗鱼时,外面的粘液可以不用去掉。但如果您觉得不卫生或者口感不好,可以用清水将其洗净。另外,为了保证食品安全,建议在食用前将鳗鱼煮至全熟。
鳗鱼身上的粘液要去除的,要不然做起来不好吃,那粘液粘粘的,像鼻涕似的,
首先烧一盆开水,把鳗鱼放盆里,把开水倒下去,烫一下拿出来冲洗干净就可以了,还可以直接用锅烧一锅水,水开后把鳗鱼放锅里烫一下,拿出来一冲就洗掉了的,还可以用盐加清水撮洗干净。
是的,清蒸野生鳗鱼的外面肯定有一层粘液,需要用刀沿着鱼身的边缘刮掉,然后用水将鱼身内外洗净。这样才能让鳗鱼的味道更加鲜美。
需要去掉,因为那层粘液比较脏