鸡肉一般吐过烹制的过程中没有问题的话是不会苦的，如果出现鸡肉苦的情况可能是因为在处理鸡的内脏的时候一不小心把鸡的胆弄破了，鸡胆弄破之后就会有胆汁残留在鸡肉上，通过高温烹制之后不仅不会好转，内脏和肉质都会随着变味，还会越来越苦，所以不建议继续食用，必要的时刻可以通过回锅加一点醋和陈皮再煮一下，这样口味就会好很多，可以挽回一下口感。

　　处理鸡肉的时候很多人因为不太了解容易弄错，就会导致苦胆破裂，所以我们在处理鸡肉的时候要多多的注意，平时鸡肉是一种营养丰富的食物，如果用正确的方法来烹制就能够滋补身体，养颜护肤，无论是什么年纪都是很有好处的

青椒辣子鸡的做法如下：1.主要原材料：鸡腿肉、青椒、小米辣、蒜、葱、姜等调料。
2.准备工作：将鸡腿肉切成小块，青椒、蒜、葱、姜切成末，小米辣切成段。
3.步骤：将鸡腿肉下锅煎至两面金黄，取出备用。
锅中放油，加入蒜、姜爆香，加入青椒和小米辣翻炒至变色，再加入鸡肉块翻炒均匀，最后放入调料翻炒即可。
青椒辣子鸡是一道简单好做的家常菜品。
青椒辣子鸡的制作方法简单，主要食材也容易购买，适合在家做饭的人们。
除了鸡肉，青椒辣子鸡还可以用猪肉或者其他肉类制成。
如果不喜欢辣，可以将小米辣去掉，口味也会有所改变。

青椒辣子鸡的做法如下:

步骤1

准备材料，鸡胸肉和青椒切块，葱切小段

步骤2

鸡胸肉加酱油和一小勺淀粉，酱油可以使鸡肉上色入味，淀粉可以使鸡胸肉炒的时候嫩而不柴

步骤3

锅底放油，要多放一点，冷锅放花椒，热锅放花椒，花椒会马上变黑了，待花椒出味放入鸡丁

步骤4

鸡胸肉放入锅中翻炒，放入盐和蚝油

步骤5

鸡胸肉炒至发白放入葱段，继续翻炒至葱出香味

步骤6

放入青椒直至青椒断生，出锅装盘

1，将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀），用淀粉和盐将鸡块抓匀

2，红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段

3，蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用（用水冲过大蒜的粘液不会黏锅，此法多用于大量炒制蒜末时，比如避风塘）

4，锅烧热，倒入适量油（能没过鸡块），待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用

5，锅中留底油，放入蒜末炒香

6，加入青红尖椒和干辣椒段同炒

7，加入炸好的鸡块，翻炒

8，加入酱油、料酒、糖、盐翻炒

9，加入熟芝麻翻炒

10，淋入香油起锅

青椒辣子鸡是一道美味的家常菜，您可以按照以下步骤进行烹饪：

备菜：将鸡肉洗净切块，姜切片、葱切段。

备料：将花椒、干辣椒、淀粉、盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、老抽、白糖、豆瓣酱混合成调料。

炒香：将葱姜蒜放入热油中小火炒香。

炒制：将鸡肉加入锅中，大火翻炒至变色。

加入调料：将调料加入锅中，翻炒均匀。

加入青椒：将青椒加入锅中，翻炒均匀。

完成：出锅前可再加入少许盐和鸡精调味，即可完成。

1. 青椒辣子鸡的做法可以分为以下几个步骤：准备食材、切好青椒和鸡肉、热锅冷油、爆炒鸡肉、加入青椒和调料、翻炒均匀即可。
2. 青椒辣子鸡的做法比较简单，但是需要注意的是火候和调料的搭配。
如果火候不够，鸡肉会比较嫩，但是青椒会比较生；如果火候过大，鸡肉会比较老，青椒也容易糊。
调料的搭配也需要根据个人口味来调整。
3. 如果你喜欢更加辣的口味，可以加入更多的辣椒和花椒；如果你喜欢更加清淡的口味，可以减少辣椒和花椒的用量。
此外，你也可以加入一些其他的蔬菜，比如洋葱、胡萝卜等，来增加菜品的营养价值。

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鸡肉洗净倒掉多余的水分，放料酒，放平时炒菜两倍的盐腌制20分钟。

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腌制鸡肉的时间，把其他用料切好

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水开下入腌制好的鸡肉煮两分钟

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捞出控干水分

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起锅烧油，油热下入鸡肉，油放比油炸少些

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少油炸至表面金黄酥脆，大概8分钟

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盛出

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锅中留底油，下入姜蒜小米辣炒出香味

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下入青椒，翻炒5秒，下一点点盐让青椒入一下味。

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下入炸好的鸡肉，翻炒5秒，放少许生抽调下色，翻炒均匀，盛出装盘。

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青椒辣子鸡完成?，有了这道菜，多吃了两碗饭。

01.将鸡腿肉去骨切成丁，放盐入底味。再放入胡椒粉、料酒、淀粉，将鸡肉抓拌均匀，腌制10分钟，切好小料。

02. 锅中倒油，待油烧热后，放入腌制好的鸡丁炸至外表金黄。

将炸好的鸡丁捞出备用。

03. 锅中留少许油，放入葱、姜、蒜爆香。

04. 放入青椒和小米辣。再放入炸好的鸡丁和干辣椒、花椒。

05. 放入生抽、少许老抽、五香粉、盐、少许蚝油，翻炒片刻，即可出锅。

做法步骤

1.鸡处理干净，剁小块，放料酒，姜片，小葱结，盐少许，鸡粉少许，生抽一勺，搅拌均匀，腌制15分钟。

2.红辣椒改刀切三角形，青椒改刀切圈，干辣椒改刀切段，姜改刀切姜片，蒜头拍扁，炸的花生米一把备用。

3.锅中放油，油烧到100度，把鸡块沥干汁水，放入油锅中炸15分钟，炸制金黄色，捞起沥干油备用。

4.锅中放油放配料，红辣椒，青椒，干辣椒，姜片，蒜头，放进锅中爆炒香，在放入炸好的鸡肉，翻炒香，在放入生抽，放小葱段，放花生米，翻炒即可出锅，装入盘中。