一，水煮豆腐皮

1，豆腐皮切成细条。黄豆芽和青菜清洗。

2，热锅倒入少许油，放入黄豆芽和青菜，加少许盐调味，大火炒至断生后盛出放在大碗中。

3，锅中再加少许油，放入葱、姜、干辣椒、花椒、一勺豆瓣酱、一块火锅底料炒出香味。

4，加入清水，大火煮开后再煮2分钟使调料的味道释放出来。

5，将汤里的料渣捞出来，然后放入豆腐皮煮开。再加盐、生抽、鸡精调味就可以关火了。

6，将豆腐皮捞入盛有黄豆芽的碗中，把汤也倒进来。上面放蒜末、葱花、花椒粒，然后浇入热油激发出香味。再放些香菜点缀一下，这道水煮豆皮就完成了。

二，萝卜炖羊肉

1，羊肉切成小块，清水冲洗两遍后凉水下锅，放入葱、姜焯水。大火煮开后把表面的浮沫去掉，再煮两分钟捞出。再次用清水冲洗干净，沥干水分。

2，炒锅烧热，加少许食用油，倒入羊肉大火炒干表面的水分。然后加半勺老抽、一勺生抽炒出香味。

3，把炒好的羊肉倒入砂锅中，加入没过食材的清水，再加入姜片、桂皮、一个八角、少许花椒增香。大火煮开，转小火炖50分钟。

4，羊肉炖熟后将白萝卜倒进来，再炖15分钟左右。中间记得加盐调味。

5，将萝卜炖熟，这道菜也就完成了。

红烧羊肉

原料：主料：羊肉500克，白萝卜50克，大葱1根，生姜1小块，花椒2小匙，大料适量，桂皮适量。调料：酱油1大匙，羊肉汤2500克，料酒4小匙，精盐1小匙，

做法：将羊肉洗净，漂净血水，切块，放入沸水中氽一下，捞出洗净，萝卜洗净，切大块，葱、姜洗净分别切段、拍松，在锅里加入羊肉汤烧沸，然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒，烧至肉烂后盛出即可。

红烧羊肉是中华传统美食，历史悠久，尤以回族风味最具特色。主料是羊肉，辅以胡萝卜炖制而成。羊肉性温，适合冬季食用。

炖牛腩

配料准备：小葱、姜片、生抽、老抽、豆瓣酱、食盐、白糖、炖牛肉调理包等

制作步骤：

1、牛腩清洗干净，如是冷冻牛腩块，解冻后用温水浸泡2小时，然后再进行处理；

2、把牛腩块凉水下锅，水开后中火煮5分钟，把肉里的血水激出来，把煮好的肉捞出来过一下凉水，冲洗干净。白萝卜切成3~4公分左右的滚刀块；

3、接着，锅里倒入食用油，热锅凉油放入香料炒出香味，然后放入牛腩翻炒至变色发白，然后加入生抽、老抽、豆瓣酱继续翻炒2分钟；

4、然后倒入清水，煮开后放入白萝卜，大火煮10-15分钟

烂糊白菜，冬天必备的一道菜，好吃又不容易冷。