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??蒜苔肉末酱拌面??

材料：??

面条1把，猪肉一小块，蒜苔1小把，玉米淀粉1勺，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，黄豆酱1勺，水半碗，植物油1大勺，香葱1根

做法:??

?1、肉末?淀粉?料酒搅匀腌制

?2、生抽?老抽?蚝油?黄豆酱?水搅匀

?3、面条煮7分熟捞出泡冷水，蒜苔洗净切小段，香葱切碎末

?4、热油放肉末翻炒变色，加葱花?蒜苔碎，淋酱汁煮开，放面条搅匀即可

??青椒鸡蛋酱拌面??

材料:??

面条1把，鸡蛋2颗，辣椒1个，小米辣2个，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，黄豆酱1勺，玉米淀粉1勺，水半碗，植物油1大勺

做法:??

?1、生抽?老抽?蚝油?玉米淀粉?黄豆酱?水搅匀

?2、面条煮7分熟捞出泡冷水，鸡蛋煎熟取出

?3、热油放辣椒炒匀，放鸡蛋倒酱汁煮开

?4、放面条搅匀即可

??番茄火腿鸡蛋面??

材料：??

西红柿2个，面条1吧，鸡蛋2个，香肠2根，生抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，玉米淀粉1勺，水1碗，植物油1大勺

作法：??

?1、西红柿烫去皮切块，面条煮7分熟捞出泡冷水

?2、生抽?蚝油?盐?糖?玉米淀粉?水搅匀

?3、鸡蛋煎熟取出，热油放西红柿炒软，加一碗水?鸡蛋?香肠，淋酱汁放面条煮开即可

??紫菜清汤面??

材料：??

面条1把，鸡蛋1颗，紫菜1小片，香葱1根，陈醋1勺，生抽1勺，香油1小勺，热水多半碗

做法:??

?1、紫菜?香葱碎?陈醋?生抽?香油?热水搅匀

?2、鸡蛋煎蛋切条，放汤汁里

?3、面条煮熟捞出放汤里即可

??荷包蛋焖面??

材料：??

面条1把，鸡蛋2颗，小米辣4个，蒜2瓣，香葱2根，糖1勺，生抽1勺，老抽1勺，陈醋1勺，蚝油1勺，料酒1勺，水2碗，植物油1大勺

作法：??

?1、糖?生抽?老抽?陈醋?料酒?蚝油?水搅匀

?2、热油放鸡蛋煎上色，放上蒜末、小米辣跟香葱碎炒匀

?3、淋酱汁煮开，放上面条煮熟即可

??火腿肠土豆焖面??

材料:??

面条1把，香葱2根，香肠2个，土豆1颗，糖1勺，盐半小勺，生抽1勺，老抽2勺，蚝油1勺，只有这些1大勺，水半碗

作法:??

?1、面条煮7分熟捞出泡冷水

?2、糖?盐?生抽?老抽?蚝油?水搅匀

?3、热油放土豆块煎上色放一边，放葱花，香肠煎熟

?4、淋酱汁煮开，放面条搅匀即可

把面倒入盆里，放上一个鸡蛋，一勺奶粉，加3克酵母粉活均用温水活面活成光滑的面团，醒发2小时，然后放在案板上揉戳，揪成等量剂子，剂子擀好5个罗在一起用筷子一夹就成了花馍上面放一个枣来点缀一下。剂可。

1、炸酱面。主料：400g猪肉末、一把面条、两颗油菜。辅料：3勺甜面酱、2勺豆瓣酱、3g糖、3颗小葱、1小块姜、4瓣蒜、小半碗水。做法步骤：将葱姜蒜洗干净之后，姜蒜切末，葱切成葱花。锅热后倒入少量食用油，放入姜蒜末炒香，然后把肉末儿倒进去翻炒一下，肉末儿炒到色之后加入甜面酱和两汤匙豆瓣酱将其炒匀。加入半碗水，炒到最后收汁的时候加入少量的白糖，最后加入葱花，炒匀之后盖着锅盖焖一下，把炒好的酱盛到碗里待用。锅中倒入足量的水，开大火将水煮沸之后放入面条，面条快熟的时候把油菜放进去过一下水。面条煮熟之后盛到碗里，把生菜摆在上面，浇上炸酱，放上黄瓜丝，拌匀就可以开吃了。

2、馒头做法是: 配方:面粉100%,糖:10~20%,水约42%,酵母:0.8~1%,发酵粉1%,(奶 粉5%或油5%) 注:括号内可加可不加,加了口感好很多. 

做法:1\面粉与发酵粉混合均匀, 

2\用少量水加两三粒糖溶酵母,术语叫活化酵母,但糖不定不能多 ,否则酵母会因渗透作用死掉.

 3\其他的水溶解糖.水温不能太低,30度左右这好. 

4\1与2混合,加入3揉面,最好用搅拌机,用手的话较累.尽量使面 粉面筋全扩展. 

5\面团静置10分钟,成型.

 6\醒发约60分钟,有条件的在醒发箱内醒发,也就是在湿度75%,温 度37左右最好.最好不要让表面风干了. 

7\水开后蒸15分钟即可.

面食做法多种多样，尤其是河南人爱吃面食，可以制作面条，馒头，还可以花卷馒头，拉面，烩面，可以烙饼其中有韭菜盒子，葱油饼，水塌烙饼，制作煎饼，还可做各种不重样的面食，炒面条，卤面条，包饺子，面糊糊，总之，面食的花样多多，百吃不厌，夏天到了凉面条更是美味爽口的家常便饭

我们山西人喜欢吃面食，面食的家常做法就是吃炒面，汤面，酸汤面，等。

炒面就是先炒菜，然后把面条煮熟，最后把煮熟的面条和菜放在一起，放点醋，酱油等放了火上搅拌就行了。

汤面就是把菜和面条都放在锅里煮最后再用油炒一下，放上盐，酱油等调料就可以吃了。