1、称呼不同：中国的北方地区多称为江米；而中国南方地区多称为糯米。

2、种类不同：江米属于糯米中籼糯米的其中一种；而糯米又分为籼糯米和粳糯米。

3、外形不同：江米中的籼糯米外形比较细长；而糯米的粳糯米外形较圆。

江米香糯黏滑，常被用以制成风味小吃。除此之外，很多地方逢年过节都有吃年糕的习俗，例如，人们在正月十五元宵节吃的元宵也是由江米磨成的粉而制成。

江米中含有蛋白质、脂肪、糖类、锌、铁、维生素A、维生素D及淀粉等，营养价值比较丰富。

在食用江米制品时需要小心，江米制品比较黏腻，若没有小口咀嚼，而是大口吞咽，则很容易就会堵塞气管。糯米也并不好消化，一次不适宜多吃糯米，食用过多会加重肠胃的消化负担，引起胃部不适。

糯米和江米没有区别。因为江米去了壳以后就是糯米，不管是江米还是糯米，都含有非常丰富的蛋白质物质。

二者在吃法上也是一样的，糯米主要可以用于制作成比较有黏性的小吃，比如年糕。江米可以制作成江米糕，松软可口。因为江米和糯米在叫法上不同，所以大家对于它们有一定的误解。糯米指的就是糯稻脱壳了的大米，只不过是在不同的地区，叫法不同而已。

对于南方人来说，比较习惯把将其称为糯米，而北方人会把糯米叫成江米。因此，不管是江米还是糯米，它们本质上不存在任何的区别的。