冬笋焖肉的做法(客家冬笋焖肉)
食材清单
蒜苗 2根 、 香菇 50克 、 豆腐 200克 、 竹笋 一个 、五花肉100克、 葱姜 适量 、 盐 2克 、 糖 2克 、 鲜贝露 10克 、 鸡精 1克 、 香油 少许 、 水淀粉 适量
做法步骤:
1/12
准备好所有的食材。
2/12
豆腐洗净切大片,不粘锅倒油烧热放入豆腐煎至。
3/12
煎至两面金黄盛出备用。
4/12
竹笋去皮切片。五花肉洗净切片
5/12
锅中烧热水放入竹笋煮上3分钟捞出过凉备用。
6/12
炒锅倒油烧热爆香葱姜。加入五花肉煸炒至变色
7/12
倒入竹笋和香菇翻炒均匀。
8/12
加入鲜贝露,糖继续。
9/12
把豆腐放入加入适量的清水和盐,焖煮至豆腐入味。
10/12
再把洗净切段的蒜苗放入翻炒均匀。
11/12
加入少许水淀粉。
12/12
加少许鸡精,最后淋入香油炒匀关火。
原料:五花肉、竹笋配料:葱姜蒜、大料、花椒、桂皮、干辣椒调料:盐、冰糖、料酒、老抽步骤:
1、五花肉洗净切块,飞水后捞出沥干水分。
2、竹笋去皮切块,加入少许盐的沸水中焯烫后捞出冲净沥干。
3、准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒。
4、五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出,这一步是防止粘锅。
5、直接在五花肉煸出的油中放入冰糖,小火将其煮至发黄冒小泡。
6、冰糖已经融化,有黄色小气泡产生。
7、立即放入五花肉,继续小火翻炒上色。
8、调入料酒、少许老抽和除盐外的所调料,再倒入竹笋翻炒。
9、倒入没过材料的热水,中大火煮开。
10、水开后中下火煮至肉软糯,汤汁粘稠,然后根据各人口味加入盐即可。
1、材料:竹笋500克、绞肉100克、淀粉50克、盐适量、葱姜适量、鸡精适量。
2、竹笋去除笋衣和老根,清洗干净。
3、从中间剖开,根据竹节切成一个个半边的竹筒。
4、放入开水锅中煮一下,加一点盐可去除涩味和一些草酸。
5、绞肉加葱姜和盐、鸡精搅拌上劲。
6、竹节沥干水分,筒内抹一层淀粉,可防止馅心脱离。
7、把肉馅酿入。
8、再放在淀粉上扑一下粉。
9、摆入盘中,入蒸笼大火蒸十分钟左右即可。
(1)主料:五花肉、干花菇、山竹笋干、生姜、洋葱、干红椒、大料、香叶。
(2)调味料:油、盐、冰糖、白酒、花椒粉、老抽、生抽。
(3)准备工作:干花菇和山竹笋干用温水泡发,花菇泡软后切成块,备用。泡过花菇的水不要倒,烧肉的时候可以用到。山竹笋泡的时间要长一些,泡软后洗净,切成小节备用。生姜和洋葱切片备用。