食材清单

蒜苗 2根 、 香菇 50克 、 豆腐 200克 、 竹笋 一个 、五花肉100克、 葱姜 适量 、 盐 2克 、 糖 2克 、 鲜贝露 10克 、 鸡精 1克 、 香油 少许 、 水淀粉 适量

做法步骤：

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准备好所有的食材。

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豆腐洗净切大片，不粘锅倒油烧热放入豆腐煎至。

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煎至两面金黄盛出备用。

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竹笋去皮切片。五花肉洗净切片

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锅中烧热水放入竹笋煮上3分钟捞出过凉备用。

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炒锅倒油烧热爆香葱姜。加入五花肉煸炒至变色

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倒入竹笋和香菇翻炒均匀。

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加入鲜贝露，糖继续。

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把豆腐放入加入适量的清水和盐，焖煮至豆腐入味。

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再把洗净切段的蒜苗放入翻炒均匀。

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加入少许水淀粉。

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加少许鸡精，最后淋入香油炒匀关火。

原料：五花肉、竹笋配料：葱姜蒜、大料、花椒、桂皮、干辣椒调料：盐、冰糖、料酒、老抽步骤：

1、五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分。

2、竹笋去皮切块，加入少许盐的沸水中焯烫后捞出冲净沥干。

3、准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒。

4、五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出，这一步是防止粘锅。

5、直接在五花肉煸出的油中放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡。

6、冰糖已经融化，有黄色小气泡产生。

7、立即放入五花肉，继续小火翻炒上色。

8、调入料酒、少许老抽和除盐外的所调料，再倒入竹笋翻炒。

9、倒入没过材料的热水，中大火煮开。

10、水开后中下火煮至肉软糯，汤汁粘稠，然后根据各人口味加入盐即可。

1、材料：竹笋500克、绞肉100克、淀粉50克、盐适量、葱姜适量、鸡精适量。

2、竹笋去除笋衣和老根，清洗干净。

3、从中间剖开，根据竹节切成一个个半边的竹筒。

4、放入开水锅中煮一下，加一点盐可去除涩味和一些草酸。

5、绞肉加葱姜和盐、鸡精搅拌上劲。

6、竹节沥干水分，筒内抹一层淀粉，可防止馅心脱离。

7、把肉馅酿入。

8、再放在淀粉上扑一下粉。

9、摆入盘中，入蒸笼大火蒸十分钟左右即可。

（1）主料：五花肉、干花菇、山竹笋干、生姜、洋葱、干红椒、大料、香叶。

（2）调味料：油、盐、冰糖、白酒、花椒粉、老抽、生抽。

（3）准备工作：干花菇和山竹笋干用温水泡发，花菇泡软后切成块，备用。泡过花菇的水不要倒，烧肉的时候可以用到。山竹笋泡的时间要长一些，泡软后洗净，切成小节备用。生姜和洋葱切片备用。