酸辣白菜炒肉(酸白菜炒肉怎么做好吃)

egg5554个月前 (03-01)生活常识25

挑选新鲜白菜,去掉外层的老叶,留下嫩叶。把大白菜掰成一片片,用淡盐水浸泡20分钟。


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2、大白菜浸泡好后,捞出冲洗干净,沥干水分,然后把叶子和帮子分开。叶子撕成大片,帮子斜刀切成大块。帮子含水量大,比较硬,很难炒熟,而叶子容易炒熟,所以不能同时下锅炒,否则口感不好,还容易出水。


3、准备香葱、大蒜、干辣椒。小碗里倒入适量生抽、香醋、食盐、白糖、生粉,用筷子搅拌均匀,料汁就做好了。很多人调味是直接撒盐,那样味道不均匀,用料汁调味才更入味。


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4、炒锅里倒入适量猪油,炒白菜应该用猪油,它有植物油无法相比的香味,口感也更丰润。


5、油温五成热时加入葱段、蒜片、干辣椒,小火炒出香辣味,倒入帮子,快速饭菜至微微透明,然后倒入白菜叶子继续翻炒,当叶子微微变软即可。帮子一定要先炒,被热油包裹住后帮子不会出水,而且口感更加脆爽。如果一起炒,帮子炒熟时叶子已经变得软烂,不好吃。


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6、倒入小碗里的料汁,快速翻炒均匀,让料汁和白菜充分融合,然后盖上锅盖烧20秒,马上盛出装盘

1、食材准备:酸白菜、葱、蒜、干辣椒、花椒、八角;


2、白菜洗净先把白菜帮斜着切片备用;


3、再把白菜叶子切片备用(两个分开装)、蒜切片、葱切末备用;


4、热锅烧油至6成热加入适量花椒、一个八角爆香;


5、在依次加入蒜片、葱花爆香;


6、先加入白菜帮翻炒至半熟;


7、加入适量盐、陈醋、生抽、糖、翻炒均匀后加入白菜叶翻炒;


8、继续翻炒至菜叶变软即可;


9、出锅装盘,这道美味可口的酸辣白菜就做好了

主料:大白菜 1棵(约400g)


调料:干姜 1大块(约30g),干红辣椒 8只 ,花椒 1小把(约30粒),香醋 2汤匙 ,生抽 2茶匙,白砂糖 1汤匙(15g),鸡精 1茶匙(5g),盐 1茶匙(5g),油 1汤匙(15ml)。


制作步骤


1、干姜刮皮切成丝,大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1-2分钟至8成熟。取出沥干水分。再切成2cm宽,5cm长的条状。


2、将香醋,生抽,盐,白砂糖,鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀,包裹了调味汁的白菜条摆入盘中,表面摆上姜丝。


3、大火加热炒锅,放入凉油,将干红辣椒和花椒入锅,改小火慢炸,至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上,既成。

1· 蒜剥皮切片,不要太厚。辣椒去掉籽掰成两瓣。不怕辣的可以多放。


2· 一般的汤勺即可。我是一人吃,如果白菜多,可以量同比增加。


两勺陈醋一勺生抽;半勺糖;半勺淀粉。


一勺盐


3· 白菜叶子和菜帮分开。菜帮切成块,可以用刀面拍一下,便于进味。菜叶撕成片待用。


4· 热锅加油,油热后放入蒜片、辣椒段。炒香后加入白菜帮块。炒至断生。判断断生可以夹一块尝尝,没有生味即可。


5· 加入撕好的菜叶,略炒一下后加入调味汁翻炒。要不停翻炒。炒至白菜成熟,汤汁收好即可。

食材用料


酸白菜半颗,花椒5粒,大料2瓣,油3勺,盐适量,鸡精适量,辣椒5段,葱半根,生抽2勺


做法步骤:


1、酸白菜用清水泡2分钟后捞出备用


2、准备辅料


3、锅中放油,油热加辅料炒香


4、加入酸菜炒


5、放鸡精


6、放生抽


7、加蒜炒1分钟即可

1、准备好材料,白菜去掉叶片只留菜梆,葱切片。


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2、白菜梆对半切开后斜着刀将白菜切成斜片状。


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3、干辣椒用剪刀剪成丝。


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4、锅中倒入油,7成热时,放入辣椒和葱片爆香。


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5、待辣椒丝颜色变深有香味爆出时,倒入白菜片翻炒。


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6、依次加入白糖,盐,米醋和生抽。


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7、继续翻炒至熟,淋入2滴香油即可出锅。

1. 白菜洗净,菜帮用刀斜着片成片,菜叶撕成合适大小

2. 蒜拍碎、姜切丝、粗辣椒面1匙

3. 将味极鲜,陈醋,白糖,盐,十三香,在小碗内混匀备用

4. 取淀粉适量,加少量冷水拌好备用

5. 炒锅里热油,待油未完全热时下入蒜、姜、辣椒面翻炒出香味

6. 倒入白菜帮,翻炒约1分钟

7. 倒入白菜叶,翻炒到叶子变软后,加入第3步混合好的调味汁翻炒

8. 将水淀粉用筷子搅拌一下,倒入炒锅内翻炒混匀即可

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