包粽子的米要泡2小时。具体做法如下：

用料

粽叶 40片，糯米 500克，五花肉 500克，香菇 12朵，花生米 120克，腌肉调料  ，糖 少许，五香粉 1勺，料酒 1勺，盐 适量，鸡粉 少许，酱油 少许，蚝油 少许，花生油 少许，腌糯米调料  ，盐 适量，鸡粉 少许，花生油 适量

包粽子的做法步骤

步骤 1

先提前准备好食材，糯米洗净泡水2小时，沥干水分放入调料，腌制半小时以上。粽叶泡4小时以上，洗净去头去尾，开水锅煮10分钟，关火焖10分钟以上，再用清水洗净。五花肉洗净切块，放入调料腌制4小时以上。香菇泡发2小时以上，中途多次抓干换水，再加点油和盐炒干水分。花生米用开水浸泡1小时，再下锅煮半小时，再沥干水加少许盐调味。咸鸭蛋去灰去壳去蛋白，只要蛋黄，蛋黄冲洗干净，喷少许白酒去腥。还有粽绳也要清洗一下，泡一下开水，去除异味。所有食材准备好，就可以包粽子。

步骤 2

拿一片相对大一点的粽片，先放入糯米，然后放花生米、五花肉、蛋黄、香菇，最后在面上再洒入糯米，然后粽叶两头包起来，两侧各夹入一片粽叶，再用粽绳包扎起来。

步骤 3

把所有的糯米包好。

步骤 4

连续包了12条，材料基本上用完了。

步骤 5

可以上锅煮了，水一定要过粽子面，放入少许盐，大火转中火，煮三小时，中途加开水，保持水过粽子面。

步骤 6

三小时后关火，焖半小时后捞出，过一下温水，洗干净表面即可。

包粽子的米泡一天左右最好。干粽子最好是把粽叶用水泡一下以后再包。