香椿除了炒鸡蛋还可以怎么吃
用料 主料 香椿50克 鸡蛋5个 调料 色拉油 50毫升 食盐 2克 香椿炒鸡蛋的做法 1.香椿洗净,过开水焯烫30秒-1分钟时间,看香椿芽由红变绿即可。 2.捞出过凉水浸泡,滤干水份。切碎,打入鸡蛋,拌匀备用。用前先放盐,不能早放。 3.锅里热油,大火,倒入蛋液。迅速翻动,至蛋液半凝固。 4.立刻关火,再继续翻动几下,利用余温使得鸡蛋全部凝固即可,这一过程也就一分钟时间。切莫炒起来没完,如果鸡蛋一老,就不好吃了。然后用铲子把炒好的香椿鸡蛋往中间聚合,扣上一个平盘,倒扣锅子,鸡蛋饼就在盘里了。这一过程也要快,不能让鸡蛋在热锅里太长时间,防止底部变老。
不用去叶
第一步:首先将香椿根部去掉,用清水清洗干净,锅内加水烧开,然后将洗干净的香椿放到锅内焯水,焯水后的香椿才会有香味。再就是有的朋友不喜欢吃香椿的特殊味道,焯水后的香椿的特殊味道也会减小。
第二:焯过水的香椿放到凉水盆内过凉,然后捞出沥干水分,将香椿切成碎。
第三:去一个碗打入2个鸡蛋,加入盐和切好的香椿碎,搅拌均匀,将蛋液打散。(还有的朋友喜欢放胡椒粉,这样就失去了香椿原本的鲜味,切记不要放)
第四:热锅加油,油热以后放入香椿鸡蛋液,改成中火炒,掌握这个火候非常的重要,大火炒容易把这道菜炒糊,毕竟香椿50块钱一斤呢,炒糊的话会很心疼的。用中火炒出来的香椿和鸡蛋都比较嫩,鸡蛋炒熟后就可以盛出装盘了。
不用,开水汆一下,直接切碎炒鸡蛋就可以。
椿芽炒鸡蛋不用去叶子,带着直接炒就可以。
去不去都可以,怎么好吃怎么来就行
椿芽炒鸡蛋不用去叶,但是吃之前要用开水烫一下才可食用
不用去叶,椿芽本来就带有叶子的