全麦和黑麦相比，全麦的热量更低。每100克全麦中含有热量30大卡，而每100克黑麦之中含有热量50大卡。从营养学的角度来讲，全麦当中的粗纤维要比黑麦低很多，摄入体内可以有效的促进肠道蠕动、增加饱腹感，可以起到辅助减肥的作用，而且不会引发热量堆积。

黑麦中含有的糖分比全麦略高，摄入体内更容易升高血糖，所以建议糖尿病的患者少吃黑麦。全麦面含的粗纤维较多，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，B族维生素丰富，而且能够促进消化，而普通面是用精粉制作的，糖分高，容易发胖。

黑小麦碳水化合物高，黑小麦属于粗粮的品种，而全麦则是普通小麦没有经过脱壳处理的面粉。黑小麦磨成粉后不能加水搅拌成面筋，形成麸质的蛋白质含量较低，制作面包时需加入生酵母发酵。

全麦是指整个小麦种子，包括麦麸、胚乳、胚芽等，多用整个小麦粒粗磨后制成面粉使用，纤维丰富，碳水含量较少，矿物质相对较高。

每天都吃杂粮不一定有减肥的效果，杂粮不好消化，如果肥胖者食量较大的话，会造成消化障碍，最终导致脂肪堆积，比如淀粉含量过高的食物或者面食等，所以想要减肥，要注意少吃面食，少吃高脂肪，高热量的食物，多吃蔬菜和水果，可以适当吃一些瘦肉，但是要口味清淡，严格控制饮食，同时养成每天参加运动的习惯，久而久之才能够减肥。