可以用手轻按，如果蛋糕里没有流动的感觉就是熟了。

制作轻芝士蛋糕的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：奶油奶酪235克、牛奶135克、黄油50克、细砂糖100克、蛋白4个、蛋黄4个、低筋粉35克。

2、辅料：玉米淀粉25克、柠檬汁4滴。

第一步：先将奶油奶酪提前拿出来室温软化。

第二步：隔热水用手动打蛋器搅拌至顺滑。

第三步：加入牛奶、黄油搅拌至融合。

第四步：分次加入蛋黄，每加入一个搅拌均匀后再加入下一个。

第五步：直至全部加完，搅拌均匀。

第六步：然后筛入低筋粉和玉米淀粉。

第七步：“一”字形搅筛入低筋粉和玉米淀粉，搅拌均匀，待用。

第八步：蛋白加入柠檬汁，电动打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋器有弯勾状态。

第九步：取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，“一”字形搅拌均匀。

第十步：倒回蛋白盆，继续“一”字形搅拌均匀。

第十一步：倒入模具内八分满，没有乳酪蛋糕模具可以用戚风蛋糕模，底部包上锡纸，因为乳酪蛋糕需要水浴法烘烤。