要想煮荷包蛋不起泡沫，你可选择水温在80度左右时放一点点盐进去，再把蛋把入，把水煮开后，这样煮出来的荷包蛋就不会有泡沫了。

1、拿一个干净的小碗，加入一勺清水，然后打入一个鸡蛋。煮荷包蛋，直接把鸡蛋打入锅中是大错特错，那样鸡蛋很容易散花、起沫。加入清水起到润滑作用，鸡蛋就不会粘住碗，顺利得划入锅中，圆润又完整，还不起沫。

2、锅里倒入适量清水，大火加热，煮开后加入适量盐、白醋。食盐能让鸡蛋的蛋白质快速凝固，就不会散开，醋可以让鸡蛋的口感更软嫩。

3、水煮开后转小火，让水停止沸腾，但水还是开水，锅底有很多气泡不断冒出，把小碗靠近水面，让鸡蛋慢慢划入开水中，盖上锅盖煮2分钟，荷包蛋就定型了。打开锅盖，继续煮3分钟，荷包蛋就熟了。

第一，鸡蛋不要离水面太高，放入锅中。

第二，不要煮鸡蛋。

第三，开小火慢煮。

最好提前放盐，因为盐可以压一些东西。鸡蛋会颜色变深一点，属正常现象。

白沫沫是鸡蛋清遇到热水后溶解而形成的。鸡蛋含有大量蛋白质，鸡蛋液倒入沸腾的水中，水分子的震荡会使蛋白质包裹住水蒸气，形成蛋白质浮沫，浮于水面上沫。鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

白色的泡沫是鸡蛋的蛋白煮熟后产生的絮状物，不影响食用。；以下是水煮荷包蛋的方法：；主料：鸡蛋1个；辅料：清水适量、生抽适量、香油适量、黑芝麻适量；步骤一：煮适量清水，将水煮至还没有沸腾的时候，即“鱼眼水”的时候；步骤二：鸡蛋一个，打入碗中；步骤三：将碗中的鸡蛋倒入；步骤四：小火，煮约2－3分钟，至鸡蛋八九成熟；步骤五：盛起放入碟中；步骤六：淋上一点生抽，香油，撒上黑芝麻；步骤七：成品。