材料：豆豉50g，花生油适量，食盐适量，酱油适量，葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量，干辣椒适量，水淀粉适量，花生适量，芝麻适量，元贞糖适量，水适量。

1、豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。

2、蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。

3、油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。

4、晾凉后碾碎。

5、熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。

6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。（有其他香料也可以一起炸）

7、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。

8、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。

9、下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。

10、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。

11、加适量开水，煮沸。

12、加水淀粉勾芡，起锅。

回答如下：制作豆豉的方法如下：

材料：

1. 黄豆 500 克

2. 大蒜 1 头

3. 盐 50 克

4. 酱油 100 毫升

步骤：

1. 将黄豆用清水泡 8 小时以上，直到豆子发胀，去掉浮在水面上的豆皮。

2. 将黄豆用水煮熟，捞出晾凉，放在干净的大碗里。

3. 将大蒜去皮，剁成细末，加入碗中。

4. 加入盐和酱油，搅拌均匀。

5. 将豆面混合物倒入干净的玻璃瓶中，密封好，放置在通风干燥的地方。

6. 每隔一天左右，打开瓶盖搅拌一下，促进发酵。大约需要 7 天左右，豆豉就会发酵成熟。

制作出来的豆豉色泽棕红，香气浓郁，口感鲜咸。可以用来炒菜、腌制肉类等。