老婆饼的馅料是什么(老婆饼一般都包什么馅)
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第1步、内馅材料全部混合。
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第2步、搅拌均匀成馅料,盖保鲜膜入冰箱冷冻20分钟左右。(馅料偏软稍冷冻便于包制)
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第3步、饼皮材料混合和成光滑面团,盖保鲜膜静置备用。
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第4步、油酥材料慢慢揉搓成团。
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第5步、油酥面团和饼皮面团分别分成16等份。(大的是饼皮面团,小的是油酥面团)
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第6步、取一个饼皮面团包入一个油酥面团,捏紧收口滚圆。
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第7步、做好全部的饼坯。
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第8步、取一个饼坯擀成椭圆形,自上而下卷起。
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第9步、依次做好所有面团,盖保鲜膜饧10分钟左右。
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第10步、取其中一个顺长压扁,再次擀成长方形,自上而下卷起完成二次卷擀。
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第11步、卷好所有饼坯,盖保鲜膜再饧10分钟左右。
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第12步、取其中一个,从中间压下,两头对捏压扁,擀成饺子皮模样圆片。
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第13步、提前从冰箱取出馅料,均分为16等份。取一个饼皮,包入馅料。
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第14步、捏紧收口朝下,稍压扁成为饼坯。
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第15步、放入不粘烤盘,刷蛋液,用刀片割两道切口(目的防止馅料受热膨胀鼓起),入预热好的烤箱180度25分钟。
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第16步、成品(刀口太短,内馅还是有些膨胀)
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第17步、成品,外皮香酥
这个老婆饼的配方馅料很赞,甜度适中,很软很香。
油皮材料:
低粉:200克
猪油:60克
水:100克
油酥材料:
低粉:120克
猪油:60克
内馅材料:
糯米粉:120克
糖:120克
水:150克
色拉油:4大匙
熟芝麻:40克
奶粉或椰蓉:30克
做法:1将低粉,猪油,糖,水混合,和成面团。这个而团和好后,是比较柔软的,和到不粘手的程度就可以了。
2.低粉,猪油,混合石,揉成油酥面团,盖保鲜膜松驰半小时。
3.在松驰面团时,制成内馅。糖,水,色拒油放锅中煮到水开糖化转小火,加入糯米粉和芝麻,椰丝,拌均。
老婆饼是广东的一个特色点心,比较有名,题中指的是6个老婆饼馅料配方,我想数量的不同,老婆饼的馅料都是相同的,将馅料调好后,想做几个都可以,下面就说一下老婆饼馅料配方吧。
馅料配方主要是,熟糯米粉,黄油,白糖,枸杞子,葡萄干,糖冬瓜,熟白芝麻,椰蓉等,基本就是这些,还有其它的,比如豆沙馅等。
准备馅料:白糖150克,糖冬瓜90克,白芝麻60克,糯米粉110克,猪油40克,黄油30克
做馅:锅内放200克水、猪油、黄油、白糖以小火煮沸,待白糖融化,加入糖冬瓜,白芝麻,糯米粉搅拌均匀,离火晾凉便成馅。
二、、调制面团
水油面皮:面粉500克 猪油100克 清水220克。
一起揉搓成面团,制成水油面团,盖上湿布醒发。
油酥面团:500克面粉,猪油250克。一起擦成均匀松软的干油酥。
三:制作成型
烤箱温度:上火180度,下火210度。烤20分钟左右即成。