?

第1步、内馅材料全部混合。

?

第2步、搅拌均匀成馅料，盖保鲜膜入冰箱冷冻20分钟左右。（馅料偏软稍冷冻便于包制）

?

第3步、饼皮材料混合和成光滑面团，盖保鲜膜静置备用。

?

第4步、油酥材料慢慢揉搓成团。

?

第5步、油酥面团和饼皮面团分别分成16等份。（大的是饼皮面团，小的是油酥面团）

?

第6步、取一个饼皮面团包入一个油酥面团，捏紧收口滚圆。

?

第7步、做好全部的饼坯。

?

第8步、取一个饼坯擀成椭圆形，自上而下卷起。

?

第9步、依次做好所有面团，盖保鲜膜饧10分钟左右。

?

第10步、取其中一个顺长压扁，再次擀成长方形，自上而下卷起完成二次卷擀。

?

第11步、卷好所有饼坯，盖保鲜膜再饧10分钟左右。

?

第12步、取其中一个，从中间压下，两头对捏压扁，擀成饺子皮模样圆片。

?

第13步、提前从冰箱取出馅料，均分为16等份。取一个饼皮，包入馅料。

?

第14步、捏紧收口朝下，稍压扁成为饼坯。

?

第15步、放入不粘烤盘，刷蛋液，用刀片割两道切口（目的防止馅料受热膨胀鼓起），入预热好的烤箱180度25分钟。

?

第16步、成品（刀口太短，内馅还是有些膨胀）

?

第17步、成品，外皮香酥

这个老婆饼的配方馅料很赞，甜度适中，很软很香。

油皮材料:

低粉:200克

猪油:60克

水:100克

油酥材料:

低粉:120克

猪油:60克

内馅材料:

糯米粉:120克

糖:120克

水:150克

色拉油:4大匙

熟芝麻:40克

奶粉或椰蓉:30克

做法:1将低粉，猪油，糖，水混合，和成面团。这个而团和好后，是比较柔软的，和到不粘手的程度就可以了。

2.低粉，猪油，混合石，揉成油酥面团，盖保鲜膜松驰半小时。

3.在松驰面团时，制成内馅。糖，水，色拒油放锅中煮到水开糖化转小火，加入糯米粉和芝麻，椰丝，拌均。

老婆饼是广东的一个特色点心，比较有名，题中指的是6个老婆饼馅料配方，我想数量的不同，老婆饼的馅料都是相同的，将馅料调好后，想做几个都可以，下面就说一下老婆饼馅料配方吧。

馅料配方主要是，熟糯米粉，黄油，白糖，枸杞子，葡萄干，糖冬瓜，熟白芝麻，椰蓉等，基本就是这些，还有其它的，比如豆沙馅等。

准备馅料:白糖150克，糖冬瓜90克，白芝麻60克，糯米粉110克，猪油40克，黄油30克

做馅:锅内放200克水、猪油、黄油、白糖以小火煮沸，待白糖融化，加入糖冬瓜，白芝麻，糯米粉搅拌均匀，离火晾凉便成馅。

二、、调制面团

水油面皮:面粉500克 猪油100克 清水220克。

一起揉搓成面团，制成水油面团，盖上湿布醒发。

油酥面团:500克面粉，猪油250克。一起擦成均匀松软的干油酥。

三:制作成型

烤箱温度:上火180度，下火210度。烤20分钟左右即成。