方法步骤如下

1、第一步首先来准备食材，半只鸭子，一个莲藕。辅料的话有：少量的玉米油和生抽，啤酒两罐，八角两粒。

2、第二步我们来开始准备工作，把莲藕洗干净，去掉蒂，把莲藕切成片片装盘备用。把鸭肉拿出来洗干净，最好是浸泡一会儿，然后把它捞出来沥干，剁成鸭肉块，方便入味。然后就可以把啤酒和八角准备好了，生姜洗干净切成片准备好。

3、第三步：锅烧热，烧到差不多一半热就可以倒玉米油进去不要倒很多。然后紧接着倒姜片和八角进去爆香。

4、第四步：把生抽拿出来备用，把剁好的鸭肉，洗干净然后倒入锅内翻炒，然后按照鸭肉的多少倒入适量的啤酒进去，这个时候可以往鸭肉里面加盐一起炒。

5、第五步：炒均匀之后放一点生抽进去炒，再加一滴老抽，把他们翻炒均匀。

6、第六步：翻炒均匀，炒熟之后就可以把准备好了的藕片放进去炒了，炒到差不多要熟了的时候，由于鸭肉炒过之后没有什么水分，我们可以再倒一罐啤酒进去，用中等的火焖30分钟。然后就可以出锅了。

1. 鸭子剁好

2 .青椒尖椒切块，葱切段，姜切成片

3. 鸭肉下锅放入料酒及姜片焯水后捞出洗净

4. 凉油下锅烧热倒入花椒粒姜片和蒜瓣爆香，爆香后倒入豆瓣酱后再倒入鸭肉翻炒

5. 倒入适量料酒翻炒再倒入适量生抽及酱油和十三香调味

6. 倒入青椒及尖椒翻炒加入少许盐继续翻炒

7. 出锅时撒上葱段及鸡精即可

炒洋葱，因为洋葱硫化物含量高，氨基酸成分丰富，和鸭子炒可以清楚里面的腥臭味，还能稀释更多的微量元素，使鸭子更快煮熟

1. 鸭子焯水后切块，青红椒切马耳状备用。

2. 热油加白糖或冰糖，炒至焦糖色，放入鸭肉翻炒上色。

3. 加入姜蒜片、干辣椒、干花椒、八角、桂皮、香叶炒香，倒入啤酒焖煮。

4. 加入青红椒、生抽、藤椒油炒匀即可起锅。

5. 鸭肉炒至出油，加入调料炒匀即可出锅。

（1）首先将鸭子砍成块状，放入清水中，冲洗干净血水以及杂质。魔芋切块，二荆条辣椒切段，酸萝卜，泡姜，泡蒜切成小块，备用。

（2）锅中倒入清水，冷水下入鸭肉，葱姜料酒，文火煮沸撇尽浮末，捞出冲洗干净备用。

（3）锅中倒入植物油，倒入鸭肉煸炒干香，表面微微有些发黄，添加生姜，酸萝卜，泡椒，泡姜，泡蒜煸炒均匀，再放入豆瓣酱，甜面酱，火锅底料，五香粉，二荆条，干辣椒翻炒均匀。

（4）锅中继续注入鲜汤，魔芋，海带，文火煮沸，转小火煮制收汁浓稠，最后调制基本味即可。

要炒好吃的鸭肉，首先需要将鸭肉切成适当大小的块状。

然后在锅中加入适量油，热油后放入葱姜蒜爆香，再将鸭肉块翻炒至金黄色。

最后加入盐、料酒、酱油、糖等调味料，翻炒均匀即可。可以根据个人口味添加适量的辣椒、花椒等调料。