食材：

带皮五花肉750克，大蒜10瓣，盐10克，白糖10克，料酒15毫升，醋20毫升，生抽10毫升，红油15毫升，香油5毫升，花椒油5毫升，菜籽油50毫升。

葱白1段，生姜2块，八角1颗，茴香2克，香叶1片，桂皮2块，花椒30粒，草果5颗。

烹饪步骤：

1、把五花肉冲净后，放到煮锅里，加入葱白、生姜、八角、茴香、香叶、桂皮、花椒、草果，再加入入少许料酒和清水，让清水能没过五花肉。

2、大火煮沸后撇去浮沫，转小火加入盖慢煮，煮到五花肉皮软断生（能用筷子扎动）时，加入盐关闭煤气灶，让肉接着在汤锅中闷20分钟。

3、把蒜剥皮后，捣碎成泥，盛到小碗里。

4、起锅热油，油要冒烟的时候关闭煤气灶，稍稍冷却1分钟，把热油倒在蒜泥碗里，爆香蒜泥。

5、再加入入少许盐、白糖、红油、花椒油、香油、醋、生抽搅拌均匀，调成料汁。

6、五花肉彻底放凉后，切成大薄片，摆盘。慢慢地地淋上美味的调料汁。

主料2人份

五花肉适量

辅料

姜适量 大蒜适量 白酒1小盅 食盐适量 香油适量 白糖适量 八角1颗 花椒几颗 辣椒油适量 小葱适量

步骤1

五花肉清洗干净备用，葱切段、姜切片。

步骤2

准备一锅清水，放入葱段姜片，一小盅白酒，一颗大料、几颗花椒。

步骤3

将五花肉放进锅里，开火煮肉，大火烧开转中小火炖煮20分钟左右。

步骤4

关火后，让肉在汤汁里冷却至温热不烫手，拿出肉，切成片。

步骤5

大蒜剥皮后清洗干净，石臼里加入适量盐，将蒜瓣放进去捣成泥。

步骤6

加入适量味极鲜酱油，少许糖和香油，爱吃辣的加些辣椒油。

步骤7

吃的时候，肉片蘸着蒜泥吃。