干面粉

用料：

鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。

做法：

①鸡腿洗净，抹干水份，略切开。

②干葱去衣洗净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。

③将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。

④烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色，转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出，滤去油份，便可供食用。

请问炸鸡排炸鸡腿是用淀粉还是面粉,淀粉和面粉炸有什么区别？

大家好，这个问题我来回答一下。

淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。 淀粉在餐饮业中又称芡粉，淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。

我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)；按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。

淀粉和面粉炸有什么区别哪？淀粉是从种子、块茎植物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体，用于做菜时勾芡。工业上多用于制作葡萄糖，酒精等。而面粉是小麦磨成的粉末，是北方的主食。

那么炸鸡排炸鸡腿是用淀粉还是面粉哪？

炸鸡腿的时候不是单独的使用面粉或者淀粉，需要两者结合在一起，再打入一个鸡蛋，用这样的方法做出来的鸡腿一点都不必外面差，而且，表皮非常的酥脆，吃起来非常的过瘾，里面的肉也是腌制过的，所以吃起来也是更加的香嫩。

以上是我的回答，不知道能不能帮助到您，不周之处请见谅，谢谢，喜欢就关注一下我，我们一起探讨和努力，再见！