1

在油香瓢里炸，当米浆经过油炸后的硬度可以包裹住油香馅的时候，将油香瓢轻轻翻转，油香就自然滑入沸腾的油锅之中。

2

然后用筷子反复地翻转，肉眼观察呈咖啡色时即可捞起，待滤油、微凉后就可食用。

1.

主辅料： 面粉、鸡蛋、酵母粉

2.

面粉加水、酵母粉和成光滑面团

3.

发酵至2倍大以上

4.

然后倒入一个鸡蛋、加适量玉米油、少许盐

5.

将其反复揉搓

6.

直至把鸡蛋和油揉进面团，再饧发30分钟

7.

把饧发好的面团揉匀

8.

均匀的下剂

9.

取一个面剂，轻轻的擀成接近1cm厚的圆饼生坯

10.

温油，放入生坯，中小火慢慢炸制成金黄色

11.

捞出，沥净多余的油脂，装盘即可食用

恩施油香的主料就是大米和黄豆。大米和黄豆按1:2的比例提前用清水泡上一晚上。浸泡好的黄豆和大米放入料理机中，加入少许清水。大成服装打好的糊糊称可流动形状即可。打米浆的同时，将瘦肉切成丝，加料酒，盐。姜蒜和香油腌制15分钟，手指中放入一勺米糊垫底，依次加入香葱和瘦肉丝，边上再加入米浆，将菜盖住。入油锅炸至金黄即可出锅