用料

面粉500克

酵母5克

泡打粉4克

玉米油25克

碱面1克

水225克

做法

步骤 1

所有材料称好，没有拍水是因为面粉要根据自己面粉的吸水率，我习惯不称液体，脑补一碗水

步骤 2

一边加材料一边搅拌均匀最后倒水和成絮状

步骤 3

三光政策，用保鲜膜盖住醒发30分钟左右，夏天20分钟左右，根据厨房温度决定

步骤 4

揪成大小相同的剂子

步骤 5

排气揉圆整理一下面团

步骤 6

搓成纺线锤样

步骤 7

擀成头大尾小的面片，对折

步骤 8

卷起来按扁

步骤 9

擀成中间薄周围后饼后直接放进热锅小火烙，每二分钟翻一次，三次就熟了

1、取面粉50g，倒入锅中，小火加油拌匀，熬出面香味，制成酥面备用，将剩余面粉加入水抄匀，醒发一段时间。

2、把面团揪成很小的剂子，擀成长剂子并在上面抹一层油酥、盐、十三香摊匀，把剂子由外向里卷起来，两头抹点油，用手按扁。

3、再擀成圆饼胚，把圆饼放在烤炉的铁板上，烤至两面焦黄，即可出炉。

一斤面粉中加1克盐增加筋性，3克酵母温水化开，加入2克糖，揉成面团。

半小时发酵成后分成等份的小剂子，擀成十厘米大，三厘米厚的圆饼。

用手窝成灯盏窝，上鏊子烙制菊花圈，然后正反面3分钟烙制成熟。