材料

圆糯米 4杯,长糯米 半杯,红葱头1/3 杯,白胡椒粉 1TBSP,酱油 4TBSP,蔬菜油 4TBSP,盐1/2 tbsp

做法

1、长糯米和圆糯米混合加水浸泡, 放进冰箱. 浸泡最少6小时

2、剪出你要的糯米肠长度, 用水清洗肠衣, 让水通过肠衣, 等一下比较好灌

3、将所有材料混合均匀

4、用手把肠衣卷到漏斗口, 把混合好的材料灌进去, 灌八分满,两端各留 5 公分左右, 不需打结. 用尖锐的针刺肠衣, 两边都刺.

5、煮一大锅水, 水滚之后, 放入1 TBSP 盐, 开中小火, 用手抓糯米肠两端, 让有弧度的先碰触到热水. 然后再自然的让米肠往下进去水里..重复动作, 直到所有米肠都在水里. 拿锅铲稍微轻轻翻一下底部, 以防沾锅.

6、盖子盖上, 但用木汤匙或筷子留一缝隙. 煮90分

7、90分钟后, 打开盖子. 等水冷了, 再把糯米肠拿出来.

血米肠切片，胡萝卜切丝，西兰花切小朵，蒜切成末，葱白切段，葱青切花，备用

步骤 2

将辣酱、酱油、老酒、香油、白糖等调料加入小碗中，成调味料备用。

步骤 3

大火热油，先加入胡萝卜丝、葱白、西兰花炒热。

步骤 4

加入血米肠翻炒均匀后，倒入调味料继续翻炒。

步骤 5

因辣酱粘稠有残留在碗中，可加入适量清水搅拌均匀后倒入锅中（此时锅中也缺水）。转小火。

入葱花、蒜末、芝麻，再稍微翻炒，即可。

1. 糯米提前浸泡四个小时，猪大肠用盐搓洗干净直至不滑。

2. 猪血过筛，等同量的水与糯米混合，最后加盐和胡椒粉(可多加一些压味)

3. 最后将猪大肠一头用棉线扎好，灌入米血汤，不能太紧实，米和水的比例大概是2:1

4. 烧一锅开水，锅底放入架子垫高(否则会粘锅)将灌好的猪血肠放入，五分钟翻一遍，轻拿轻翻。

5. 等到糯米变硬(大概四十分钟)，起锅，晾凉。

6. 米血肠切片，入油锅两面煎至翻白，盛盘。

7. 另起油锅，将胡萝卜丁葱头爆香，用水将盐鸡精调匀下锅，淋在表面?