家常拉皮肉丝的做法大全窍门

egg5555个月前 (02-19)生活常识20

1、将猪瘦肉洗净切成细丝,葱头洗净切成丝.香菜梗择洗干净切成3.5厘米长的段,黄瓜、鸡蛋皮、木耳均切成丝。

2、炒锅内放入花生油,中火烧至五成热,放入肉丝炒至半熟,加酱油、葱头翻炒,加精盐、香菜段炒熟,淋上芝麻油翻匀,分盛两小盘内。

3、水淀粉调成稀糊,加精盐溶化,入沸水锅拉成2张粉皮,用清水浸泡、捞出后切成1厘米宽、5厘米长的条,放入盘中摆正,将黄瓜丝、木耳丝、蛋皮丝顺序放在粉皮上。

4、芝麻酱加入精盐,凉开水调成糊状,用酱油、醋、蒜泥、芝麻油兑成汁,浇在粉皮上同炒肉丝一起上桌即可。

食材清单

尖椒 2个 、 拉皮 1条 、 胡萝卜 半个 、 瘦肉 150g 、 大蒜 2瓣 、 玉米淀粉 2小勺 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 香油 适量 、 鸡精 适量

烹饪步骤

1/4

尖椒,胡萝卜切丝备用,大蒜切片备用


2/4

拉皮切条,肉切丝,肉丝加玉米淀粉抓匀。


3/4

调汁,多半碗水,加生抽,两小勺淀粉,鸡精,盐,搅拌均匀。


最后一步

热锅加油,油温足够高才能加入肉丝,翻炒后加入蒜,尖椒,胡萝卜,翻炒半分钟即可加入调好的汤汁,汤汁粘稠后可以倒入拉皮,快速翻炒几下,拉皮颜色变透明即可出锅!

原料:拉皮、里脊肉、胡萝卜、香菜、小葱、蒜、香肠、油、盐、酱油。


做法步骤:


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第1步、拉皮洗净切条焯水后沥水。


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第2步、胡萝卜去皮洗净切成丝,香肠切成丝。


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第3步、香菜摘洗干净切成段,小葱洗净切成段,蒜剁成末。


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第4步、里脊肉切成丝。


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第5步、锅里油热加入肉丝翻炒。


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第6步、加点酱油上色。


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第7步、加入胡萝卜,香肠翻炒。


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第8步、加入拉皮,小葱,香菜翻炒。


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第9步、最后加点盐调匀。


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第10步、出锅装盘享用。

1.把拉皮扔到凉水里,抓一抓,然后拿出来切成10cm左右的长度,控水铺盘。

2· 黄瓜洗净切丝。

3· 将鸡蛋打散加少许盐,平底锅少油,倒入鸡蛋做成鸡蛋饼,取出切丝。

4· 肉切丝,洗净控水后加少许料酒抓匀去腥,点少许酱油提味。

5· 调味汁。取一小碗,加2勺麻汁,2勺酱油,3勺醋,3勺开水,半勺糖,用小勺来回搅拌均匀。

6· 将味汁浇到铺好的拉皮上,摆上黄瓜、肉丝、蛋丝,然后拍蒜切末,撒上就可以食用啦。

步骤1

猪瘦肉切丝


步骤2

切好的猪瘦肉中加入1汤匙料酒和2茶匙淀粉,抓匀,腌10分钟


步骤3

炒前加入1汤匙油抓匀


步骤4

平底锅中倒入底油,下肉丝滑散


步骤5

炒至肉丝变色


步骤6

加入1汤匙酱油,翻炒上色后关火


步骤7

黄瓜切丝


步骤8

将黄瓜码入盘底


步骤9

上面码上拉皮


步骤10

将肉丝码在拉皮上


步骤11

浇上辣椒油


步骤12

加入2汤匙醋、2汤匙生抽和1茶匙盐


步骤13

吃前拌匀即可


   

烹饪技巧

肉丝要炒得嫩一些,口感才好

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