有可能是长了菌的木屑，如果是你剪切掉就好了；猴头菇是种在由木屑加工后的再放入菌种的袋子里的，采摘的时候，会带出部分木屑，就像香菇一样，头部有部分木屑或麦皮等种植用的东西。

猴头菇吃的时候有温水多泡几次，拧干后再泡，不然可能会有点味道。

1.

干湿方面:猴头菇在湿的情况下是白色的,只有干制后才是现在看见的金黄色泽。

2.

质量方面:因为选购时大多都是干制后的猴头,所以质量方面要选择个头均匀、干燥没有虫蛀。

3.

颜色方面:品质上乘的猴头菇外观颜色呈金黄色,就像金丝猴的茸毛一样。有时也会有黄中带白的。

4.

毛长方面:判断猴头质量好坏的标准之一是看茸毛的长短。

猴头菇已经可以普遍种植了，来源充足，而且价格也不贵，故很少有假货。只有野生的和非野生的区别，不过野生的非常少，基本市面上号称野生的都是假的。最好长期食用，养胃效果比较好，建议煲汤或水煎，营养价值能最多的保留下来。

原料分类：菌藻地衣类

食用提示：干猴头菇每次约20克

禁忌人群：低免疫力人群，高脑力人群，对菌物食品过敏者慎用。

适用人群：一般人群均可食用。尤适宜心血管疾病、有胃肠病的患者。

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一、功效与作用

原料介绍 ：一个大约5～6俩

猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。

猴头菇的形状很特殊，它的子实体圆而厚，菌盖生有须刺，须刺向上，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5~10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头蘑”。

猴头蘑是食用蘑菇中名贵的品种。野生猴头蘑多生长在柞树等树干的枯死部位，喜欢低湿。我国东北产量较多，现在浙江温州地区已有人工培育。猴头蘑一般有拳头大小，在自然条件下发育较慢，但能生长巨大的菌体。

猴头蘑的品质要求：以个头均匀，色泽艳黄，质嫩肉厚，须刺完整，干燥无虫蛀，无杂质的为质量好。

营养分析

猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固醇含量，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，对胃溃疡、十二指肠溃疡，胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。

150克左右

建议每次食用猴头菇与重量控制在150克左右，你可以采取炖汤的方式食用猴头菇，也可以采取与其他食物烹调的办法，但是尽量避免煎炸方式，破坏猴头菇的营养成分。

猴头菇属于一种高蛋白的食物 ，也是营养价值极好的食物，用量可根据自身情况定夺，功效方面是具有助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱，中国国内已广泛应用于医治消化不良，胃溃疡的调理。

按照江中猴头菇饼干的重量计算，336g共14包，每包3片，所以是8g，其他的只有6g，等重量不等，请参考。