做法

材料：北豆腐250克，虾酱1/2汤匙，韭菜或小葱1小把，大蒜2瓣，花椒水适量。

做法：1.北豆腐用刀切成大小均等的见方块。

2.锅内放入足量冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热。

3.待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用。

4.炒锅放火上烧热，倒入适量的食用油，加入1/2汤匙虾酱。

5.舀入3勺花椒水，稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释。

6.浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹，中火加热至虾酱表面产生大量的气泡。

7.韭菜或小葱洗净切成小段，大蒜去皮切片。

8.往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味即可出锅。

豆腐五百克，虾酱三十克

配料：

花生油五十克，五花肉丁一百克，生抽二十克，嫩蒜苗五十克，葱花十克，姜片五克，干辣椒段三克，

制作：

一，将豆腐切成一点五厘米的丁放谈盐水焯五分钟，捞出沥水，

二，锅内倒油烧热放五花肉丁煸炒，放葱姜辣椒段炸锅，加虾酱炒一下，放豆腐，倒入水一百五十克，倒入生抽，烧开锅小火炖十分钟，

三，汤?尽，放切未的蒜苗翻匀，盛出即成。

虾酱豆腐是一道口感丰富、味道鲜美的家常菜，下面是一份简单易学的做法：

所需材料：

1. 豆腐一块

2. 虾酱适量

3. 大葱一根

4. 姜末适量

5. 蒜末适量

6. 酱油适量

7. 水淀粉适量

8. 食用油适量

做法步骤：

1. 将豆腐清水焯烫一遍后取出，沥干水分后切成均匀的小块备用。

2. 葱切段，姜切末，蒜切末，备用。

3. 热锅凉油，放入葱段、姜末、蒜末爆香，接着加入适量的虾酱煸炒。

4. 加入适量的水，烧开后加入豆腐块，与虾酱大火翻炒均匀。

5. 加入适量的酱油，并倒入少量的水淀粉勾芡。

6. 最后再放入一点食用油翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 最好选用咸一些的虾酱，这样口感会更好。

2. 在烧豆腐时最好勿要过度搅动，以免切块过小。

3. 凉油热锅能让香味更加浓郁。