1、把荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉倒入合面盆。

2、放盐、碱各1克混合拌匀。

3、用凉水把三种混合粉类。

4、合成稍硬的面团儿。

5、把合好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。

6、然后放到面板上用擀面杖擀开(注;这种合成面团儿没有筋力，因此易碎，擀时要格外小心)

7、把面团儿擀成面皮后。

8、然后在沸水中煮熟。

9、把煮熟的面皮立即用凉水过凉。沥净水后晾干。

1. 将洋葱切丝，香肠切段儿，金针菇切段儿，小葱和香菜切碎。

2. 将黄豆酱，番茄沙司，烧烤干料或孜然粉，细砂糖，蚝油，加入少许饮用水调匀备用。

3. 准备好烤冷面生坯。

4. 烤盘倒入少许食用油。

5. 先下入洋葱和金针菇，旁边加热。

6. 打入鸡蛋一个。

7. 轻轻划散。

8. 将冷面片放到鸡蛋上。

9. 边加热，边喷适量清水，注意边角多喷一些。

10. 翻面再喷些水。

11. 加入香肠段加热。

12. 将冷面面儿朝上，刷上调好的酱料。

13. 用剪刀剪成小块儿。

14. 跟旁边的配菜一起翻炒几下。

15. 加入适量醋和生抽酱油。

16. 撒上孜然粉或烧烤干料。

17. 再加入香菜碎和葱碎。

18. 翻炒均匀就可以出锅了。

1、蒜蓉辣酱1勺、甜面酱1勺、醋1勺、糖1勺混合成调味汁； 2、洋葱、香菜切碎备用； 3、平底不粘锅小火加热，倒入少量油； 4、用铲子把油划开； 5、冷面在水中浸一下立刻捞出（可以防止冷面过干），平铺到锅中

6、打一枚鸡蛋在冷面上； 7、用铲子打散； 8、稍稍凝固后把冷面翻面； 9、刷调味汁； 10、撒洋葱碎； 11、撒孜然粉； 12、撒熟芝麻； 13、撒香菜； 14、放上火腿肠（我买的火腿肠比较粗，所以从中间一剖二半）