一、正宗四喜丸子

原料：猪肉馅250克 鸡蛋1个 马蹄5个 葱花少许 油菜5棵 白芝麻少许 姜片2片 玉米油足量

调料：盐1茶匙 白胡椒粉1/2茶匙(3ml) 姜粉1/2茶匙(3ml) 生抽1汤匙(15ml) 蚝油1茶匙(5ml)

冰糖1茶匙(5ml) 香油1茶匙(15ml)

制作工艺：

1、肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合，加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打

2、办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同办好

3、取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，一来为了整形，而来可以让肉馅更加紧致

4、锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好

5、丸子炸制微黄变色即可

6、炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出

7、我做的丸子不是特别巨型的，所以250克，做了大概8个。可以根据自己喜欢的大小来自由掌握

8、煮锅中倒入少许底油，放入姜片

9、丸子码放在锅中，调入生抽

10、再加入约500ml左右的热水烧开

11、锅中放入冰糖同煮

12、见锅内汤汁翻滚，转小火焖煮约30分钟

13、另外取一小锅，放入清水烧开，点上两滴油，焯一下油菜

14、油菜焯水即可捞出，控干码入碗底，把焖煮好的丸子码上，浇上汤汁即可

第一个做法：锅里少放点油，油热后把干辣椒炒香，放入姜丝、葱片和蒜片炒香，加入胡椒粉、料酒、清水、生抽、蚝油、白糖、盐，水烧开后倒入适量的水淀粉勾芡，等到汤汁比较粘稠就可以出锅了。

第二个做法：锅入放油，煎香葱段，倒入生抽，蚝油，红烧汁，红烧汁不要太多，不然颜色太深了。要是没有红烧汁就用老抽酱油。然后加水。放入炸好的四个丸子。大火烧开后，根据汤汁的味道加盐调味。调中火盖上盖子焖20分钟左右。丸子装盘。拿出用过的大葱。倒入水淀粉，大火煮稠汤汁。淋到丸子上。