白灼虾用海捕对虾最好，不过真正的海捕野生对虾很难看得到，而且价格超级贵，普通家庭还是用养殖的大青虾比较合适。这种青虾体长17-18厘米，一斤大约20个，价格在30-50元一斤，味道鲜美，肉质细腻，只要是新鲜，做白灼虾是非常不错的。

白灼虾用鲜虾即可,例如基围虾。

食材

柠檬适量，

大葱适量，

基围虾500g，

水1000ml，

柠檬汁50ml，

方法/步骤

1/4柠檬切片，大葱切段备用。

2/4起锅，冷水放入葱姜，煮开。

3/4放入柠檬片，鲜榨柠檬汁，水再次煮沸后放虾。

4/4虾蜷曲时加盐，待再次煮开后，捞出装盘即可。

基围虾、九节虾、沙虾

白灼基围虾、九节虾、沙虾都很好,其中九节虾和沙虾更鲜甜。

一般做白灼虾的虾差不多人的手指那么大的比较好。

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

白灼虾不是一种具体的品种，而是一种烹饪方法，是将新鲜的虾仁煮熟并蘸酱油和蒜泥食用的一道传统菜肴。使用的虾可以是各种品种的大虾、中虾或小虾。

基围虾、九节虾、沙虾、青虾等。

白灼虾通常是用新鲜基围虾通过白灼的方法烹饪而成,虾肉鲜嫩可口,而且烹饪简单,因此深受人们喜爱