材料：

（胡豆）鲜蚕豆400克，洋葱30克，生姜20克，蒜子30克，香葱35克。

调味料：

1.香料：八角1颗，青花椒2克，桂皮3克，小茴香2克，白蔻4颗，香叶1片，干辣椒5克。

2.菜籽油50克，清油500克，盐2克，鸡精2克，味精1克，麻辣鲜15克，香葱花3克。

做法：

1.将蚕豆用竹签扎上孔；

2.将洋葱切成丝；

3.将生姜切成片；

4.将香葱切成5厘米长的段；

5.把蒜子拍破备用；

6.将香料放入小碗，倒点清水浸泡一下；

7.锅上火加入适量清水；

8.将扎过孔的蚕豆倒入锅中；

9.加入一勺盐；

10.烧开以后转中小火，将蚕豆焯至断生；

11.将蚕豆捞出控水；

12.锅上火，下入适量菜籽油；

13.依次将姜片、洋葱、蒜头、香葱段分别下入锅中，小火煸干煸香；

14.把泡过水的香料和干辣椒控水后倒入锅中煸香；

15.加入适量清水，大火烧开；

16.转中小火熬煮两三分钟；

17.熬出香味后，把焯过水的蚕豆下入锅中；

18.依次调入盐2克，鸡精2克，味精1克，烧开以后，端离火口；

19.倒入盆中，浸泡20分钟以上；

20.将泡好的蚕豆控去卤汤；

21.挑出蚕豆，放入砂锅中；

22.往蚕豆上撒入少许麻辣鲜；

23.锅烧热下入适量清油；

24.将油温烧至六成热；

25.将热油浇在卤好的蚕豆上面；

26.撒入少许葱花。

用料

胡豆（蚕豆）

 500克食用油 适量鱼香（藿香） 适量味好美椒盐 适量干辣椒 少许鸡精 少许蒜 1个

家常胡豆的做法步骤

步骤 1准备好所有食材，蒜切碎备用

步骤 2

锅里水烧开，倒入胡豆，煮20分钟左右

步骤 3

胡豆煮好后捞出，沥干水分备用

步骤 4

锅里倒入食用油，加热至六成熟，放入干辣椒和蒜末

步骤 5

再倒入煮好的胡豆翻炒，最后加入味好美椒盐和鸡精，翻炒均匀

步骤6

装盘撒上切碎的香菜，就可以开吃啦！

先把胡豆剥壳洗干净，凉水下入炒锅里，水开之后大约个煮十分钟，沥干水分备用。

葱蒜切碎，香椿芽切碎，香菜也切碎。

起锅烧油后，放入葱蒜爆香，倒入胡豆煸炒干水分，在放入食盐之后翻炒拌均匀、在放入香菜、椿芽也翻炒均匀即可，非常好吃炒胡豆就作好了。

主料 1种

胡豆

500g

辅料 2种

花椒面适量

辣椒面适量

调料 5种

油适量

盐适量

五香粉适量

甜面酱适量

白糖适量

烹饪步骤 18步

步骤1

胡豆用水浸泡一晚，至到每颗胡豆泡胀

步骤2

浸泡后的胡豆，剥去外壳，留下豆瓣

步骤3

锅里烧油，油需要多放一些，实际耗油不多。 油温在五成热时，把剥好的豆瓣倒进锅里

步骤4

中火慢慢炸制

步骤5

待胡豆酥脆即可起锅。这个过程大概15分钟左右。

步骤6

炸好的豆瓣捞出后，先加入甜面酱

步骤7

搅拌均匀后，放置让它充分冷却

步骤8

依次放入五香粉

步骤9

辣椒面

步骤10

花椒面

步骤11

白糖，盐

步骤12

混合均匀。

步骤13

锅里入少许油，放入白糖

步骤14

小火炒化

步骤15

加入饴糖

步骤16

白糖与饴糖完全融合后，根据豆豆的多少适量的加入水混合在一起

步骤17

最后把拌好香料的豆瓣倒进锅里快速搅拌，让每一颗豆瓣都能均匀的裹上一层糖衣

步骤18

趁热捞出，撒上熟粉防止豆豆粘在一起，然后冷却后就可以食用了。