所需材料：

牛肉（切成薄片） 300克

蚝油 2汤匙

生抽 1汤匙

料酒 1汤匙

糖 1茶匙

淀粉 1汤匙

葱姜蒜适量

青红椒适量

食用油适量

步骤：

牛肉切成薄片，加入生抽、料酒、糖、淀粉拌匀，腌制10分钟。

葱姜蒜切末，青红椒切丝备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。

放入牛肉片煸炒至变色。

加入蚝油和适量清水，翻炒均匀。

加入青红椒丝，继续翻炒至牛肉熟透。

最后加入少许盐调味即可。

小贴士：

牛肉切片时要切薄，这样炒出来的牛肉口感更好。

蚝油的味道比较咸，所以不需要再加盐。

炒牛肉时要快火翻炒，这样可以保持牛肉的鲜嫩口感。

如果喜欢口感更加酥脆，可以在牛肉腌制时加入少量的苏打粉。

将牛肉切成丝，蚝油少量炒至微黄，然后将牛肉加入翻炒，加入葱姜蒜等调味料及适量清水，炒至变色略干，加入油淋好的料酒即可。
此方法做出的蚝油牛肉，味道鲜美，鲜辣适宜，牛肉口感软嫩。

炒牛肉加蚝油是为了增添牛肉的鲜味和口感，蚝油本身就具有鲜美的味道和浓郁的鱼香味，能够为牛肉提供额外的味觉体验。

而且蚝油还能烹调出浓郁的色泽和光泽，让炒牛肉更加美味可口。

此外，蚝油富含蛋白质、钙、铁等营养成分，还具有调节胆固醇、保护肝脏等功效，让炒牛肉更加健康。因此，加蚝油烹饪炒牛肉可以使菜肴更加美味营养，是众多家庭或餐厅常用的一种调料。

炒牛肉加蚝油是因为蚝油具有鲜味，能提高菜品的鲜美程度。同时，蚝油还具有独特的香味，可以更好的调出牛肉的香气和口感。

蚝油也含有丰富的氨基酸和矿物质，能为身体提供营养。因此，在炒牛肉时加入适量的蚝油，不仅能够提高菜品的美味，还能增加营养成分，是一种非常好的食材搭配。