锅里加水，猪皮一斤，就用三斤水(大概是猪皮的三倍左右)，锅里烧开转至小火煮(60至80分钟，想要软一点的就时间短些，硬的时间就长些），煮至一小时加了一勺盐一勺料酒，继续等了五分钟就关火了

肉皮和水的比例,一般是在1:3。但烹饪手法不同,以及熬制的时间不同,比例有所波动,得根据实际情况作选择。

熬煮猪皮冻的时候,水和肉皮的比例一般是3比1左右,当然这不是死规矩,完全可以按照自己的口感需求来调整

放两碗半到三碗水，熬成1比1比例，皮冻特别的好。

做肉皮冻根据情况放适量水。肉皮冻的做法： 一：把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。二：将肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好），然后切成条。三：将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂。四：另起锅开一锅水（约3碗水），水开放...

熬皮冻的时候，一碗肉皮大约是两碗半左右水就可以，如果用正常锅熬皮冻的时候，水就要多一些，因为在熬制过程中，水分会蒸发很多，如果是蒸或者是用高压锅少放一些水是可以的

熬冻肉一碗肉皮大约4碗水！熬制剩两碗水即可

猪皮和水的比例大约为1斤皮3斤水

原料：猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。

皮冻(19张)

做法：

1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。