红斑鱼是一种深海鱼类，又名石狗公，由于身有红斑，故此得名。红斑鱼体中长，侧扁，色彩变异甚多，通常呈褐色或红色，带有条纹和斑点。

红石斑鱼是石斑鱼的一种，又叫颌斑石斑鱼，是一个很脆弱的品种，繁殖期很长，生长期也相当长。据有关资料和行家介绍，石斑鱼肉中的蛋白质含量高于一般鱼类，除含人体所必须的各种氨基酸外，还含有无机盐、铁、钙、磷以及维生素等人体必须的营养物质。

红斑鱼是红色的，石斑鱼是黑色。

红斑鱼更好，更贵。

石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名之一。

红斑鱼做高档菜肴，富含蛋白质、亚麻酸、花生四烯酸、亚油酸等必需脂肪酸以及二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。它不仅是一种优质食品，也是一种健康营养。

东星班可养殖，非最贵石班，最贵的石班是海红班，极稀少海红斑来自南沙水域，可遇不可求，肉质爽夹甜，鲜味十足，细条清蒸，大条两味，包括红烧及炒球。不过，一分钱一分货，海红斑每両港币六十二元，价钱较青斑贵两倍有多。

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