家常烤鱼的做法步骤

1

准备食材，草鱼大概两斤3两，杀背分两半。

2

将草鱼洗净，用厨房纸巾拭干水分，把草鱼打开，均匀抹上盐，放上姜片，蒜泥，倒入料酒腌制片刻。

3

腌制草鱼的时间，调好烤鱼汁，料酒适量，加入蚝油，豆瓣酱，野山椒粒，豆鼓若干，拌均匀即可。

4

将腌好的鱼背刷一层油，放入烤箱200度上下火烤10分钟。

5

10分钟后拿出来，放入豆芽，把调好的烤鱼酱均匀抹在鱼上，再撒入辣椒粉，孜然粉，第二次进烤箱烤至10分钟。

6

烤好后撒上葱花即可，就这个菜可以吃上两碗白米饭，非常下饭。

主料：鲫鱼1条；辅料：茭白1根、土豆1个、小青菜适量、香菜适量、白芝麻适量、葱适量、生抽2大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、糖1小勺、盐1小勺、胡椒粉适量、郫县豆瓣酱1小勺、八角2瓣、香叶2片、姜适量

1

鲫鱼宰杀洗净，鱼身上划花刀，再沿腹部剖开后完全展开。

2

所有腌鱼料混合后抹在鱼身上，用手多按摩几分钟后静置半小时左右入味

烤箱预热，将锡纸折成盖子状放在烤盘上，这样便于清洗烤盘。锡纸上抹些油，放入腌好的鱼。190度烤20分钟至鱼熟。

4

烤鱼的时候，正好准备炒配菜。将茭白和土豆洗净去皮，分别切成滚刀块，小青菜洗净切成小段。

锅里热油，放入葱姜、郫县豆瓣酱煸炒出香味，放入土豆煸炒一会，再放入茭白煸炒，接着放些水或者高汤、八角和香叶，放入生抽、盐、糖，小火煮一会，最后放入小青菜翻拌即可。

6

将所有的配菜连同汤汁放入鱼盘里，撒点芝麻，再放入烤箱，烤5分钟入味，最后撒上香菜碎。

1、腌鱼的时候多按摩几分钟，有助于入味。2、烤鱼的具体温度和时间根据你家的烤箱决定，我这烤箱小，所以190度足够了。3、配菜中土豆最好不要少，它能将烘烤时产生的苯并(a)芘排出体外，其他的配菜随意搭配就好。

1、用的鲢鱼，洗干净加少许盐，一些姜片，料酒腌15分钟

2、将各种喜欢的配菜清洗干净，切好

3、烤盘铺锡纸，刷油，铺姜片

4、铺上鱼，刷油，送入预热好的烤箱内，上下火210度，烤20分钟

5、烤的时候 ，来炒配菜，炒锅放植物油10克，烧热后放豆瓣酱炒出红油

6、入大葱，洋葱炒，放魔芋条、平菇炒一会儿，豆皮，青菜一起放入炒匀，调盐，生抽，五香粉加少许清水烧开关火

7、烤箱中时间差不多到了，取出放入炒好的配菜，再送入转190度，加时10分钟

8、烤完后取出，放入香菜，撒上熟白芝麻，另起干净锅倒入15克油，烧热淋在烤鱼上