沧州火锅鸡的甜醋是怎样熬的

egg5555个月前 (02-10)生活常识24

秘制香料准备:八角30克,草果18个,丁香八克,山奈15克,小茴香20克,香叶25克,香茅草15克,桂皮20克,桂皮20克,白蔻十克,陈皮十克,草蔻十克,千里香15克,当归八克泡参八克良姜十克沙参十克,然后打成粉备用

食材准备:秘制香料粉,郫县豆瓣酱,花椒三两,冰糖20克,将1.5斤,大蒜一斤,大葱洋葱,香菜糍粑辣椒四斤,泡椒两斤,白酒二量,菜籽油,猪油鸡油,准备鸡或鸡腿鸡翅都可以!

制作流程:

1.香料粉一勺半,花椒适量放入碗中放入适量白酒,发一下备用

2.炒锅放入菜籽油,烧热冒烟后下入猪油,鸡油,姜片,大葱,洋葱,香菜,炸出香味后捞出!

3.再下入姜米,蒜米炒香,加入适量豆瓣酱,泡椒炒出香味倒入糍粑,辣椒继续炒,用小火慢炒至水分收干时,辣椒变成深褐色时,下入香料粉略炒,再加入花椒,冰糖炒出香味即可

4.做好做好的火锅料,闷上1到1到两天,让香料与辣椒油脂充分融合

5.做火锅鸡的时候用一勺底料,两勺油几克,然后放入鸡炖入味即可

6.最关键的一步就是这个蘸料,蒜泥一碗加入加入熬好的甜醋,这才完美!

首先需要准备好材料:米醋2大匙,细砂糖2大匙,盐1小匙,洋葱1/4颗。


1、洋葱去皮洗净、沥干水份后切丝,备用。


2、将米醋、细砂糖及盐放入碗中搅拌至细砂糖及盐溶解后,加入洋葱丝浸泡均匀,置于冰箱冷藏约2天即可。


3、取用时将食物调理机打成泥状即可。

配方

鸡 (1只)

葱 (1棵)

姜片 (5片)

盐 (少许)

老抽 (2勺)

生抽 (2勺)

糖 (1匙)

花椒 (20粒)

八角 (4颗)

干辣椒 (8个)

香叶 (4片)

料酒 (2勺)

蒜 (10瓣)

郫县豆瓣酱 (200g)

鸡精 (1勺)

醋 (半碗)


1/把剁好的鸡放在滚开的水里汆一下,把泡沫和脏东西弄出来,水再次滚起来就捞出来,把鸡肉捞出,水倒掉


2/把要用的基本材料准备好,葱最好用葱白,大蒜用整粒就好,老抽,生抽,糖和料酒调成汁备用


3/锅里放油,小火把辣椒炸酥,慢火,别把辣椒炸成黑色的,


4/辣椒炸好后,倒入已经汆好的鸡和剩下的大料,香叶,大蒜等,炒出油


5/放入豆瓣酱,炒一下,然后放入刚才调好的汁,继续炒2分钟,可以放一些糖,提鲜调味


6/炒出红油,鸡的颜色变黄


7/然后加入开水,没过鸡肉,加入盐,鸡精,大火炖15到20分钟,中间可以看看水和味道,可适量加水和盐


8/开锅,就可以享用美味了,吃到半饱,可以加些水,涮各种素菜吃


9/把蒜捣碎,倒入醋和香油,调成蒜汁,蘸着吃,味道更棒

火锅鸡甜醋蒜汁这个酱汁主要是专门将一些醋放的锅中稍微煮开一点,适当准备一些白糖或者冰糖进去。如果觉得比较偏甜的话,可以准备一些蜂蜜,蜂蜜的话不会特别甜,而且还能够保证口感,然后再准备点盐就基本制作好了,不过还是不要忘了加入蒜蓉进去就可以了。

相关文章

脂肪肝最忌讳吃什么_脂肪肝最忌讳吃什么食物

脂肪肝这一种疾病,首先应该定期检查肝脏功能,需要戒除烟酒,不能吃过于油腻高热量的食物,意识方面选择清淡柔软易消化的食物,并且需要定期检查肝脏功能,如果肝功正常的话,是不需要用药治疗的。如果有肝功能异常...

沙螺怎么做好吃_沙螺的做法大全视频

主料:沙螺半斤。辅料:沙虫适量,瑶柱适量,瘦肉适量,猪肝适量,香菇适量,葱适量,姜适量,盐适量,酒适量,油适量。步骤1.把沙螺清理干净。2.准备好所有食材。3.粥煮滚开后、一样一样的把食材放进去。4....

做法简单又好吃的小吃_做法简单又好吃的小吃或甜点

糯米藕做法:第一步:准备食材。藕2-3节、糯米100克、红糖30克、红枣几粒、冰糖适量、糖桂花适量。第二步:把糯米提前浸泡3-5个小时。第三步:莲藕去皮清洗干净,然后在莲藕的一端切开。第四步:把浸泡好...

新手做蛋糕视频教程_新手制作蛋糕视频

1在上面用裱花袋做花朵的或转圈圈的造型2.在上面撒一些多色巧克力糖果3.放几个切开的草莓做心形状,让后插入粉色或白色,黑色的用巧克力棒,简单的美味的纸杯蛋糕就做好了日常我们可以利用现成的奥利奥饼干或小...

红烧肉炖豆角的家常做法_红烧肉炖豆角的家常做法窍门

五花肉切成小块,锅底放一点有煎制!2、把里面的油脂煎出来,表面微微发黄3、倒出多余的油,留少量的油4、放入葱段,姜片,花椒,干红辣椒,八角,翻炒5、加入少量冰糖6、加入老抽,料酒7、加入蚝油,翻炒8、...

玄凤鹦鹉吃什么食物_玄凤鹦鹉吃什么能当主食

吃谷子、黍子、稻子、麻籽、葵花等食物,饲养者也可将这些食物按照一定的比例搭配起来喂食,也可偶尔喂食玄凤鹦鹉一些墨鱼骨,墨鱼骨不仅能起到补钙的作用,也可让玄凤鹦鹉磨嘴,喂食玄凤鹦鹉不仅要有主食,还要适当...