1、首先准备好三个面筋，要对面筋进行处理；将面筋放入锅中，放入茴香桂皮香叶，然后再加入适量的盐提味儿，加入料酒和耗油提鲜，同时再加入适量的酱油提色。然后加入适量的水，水最好没过面筋，大火煮上一个小时左右。

2、一个小时后，大火慢慢收汁，等到锅内只剩下少许汤汁的时候，就可以把火关掉了。然后，这个时候，将面筋取出来，放凉就可以了。等到面筋放凉之后，将面筋切成厚薄均匀且一致的片状，将其装入盆中。

3、下一步要开始准备肉沫。肉沫准备好之后，切一些香菇沫备用，再切一些葱花备用。起锅，等到锅热之后，加入少许的油，油热之后，把肉沫放进去，不停地翻炒，尽量不让肉沫粘锅，等到肉沫炒至发白的时候，再把香菇沫加进去！

4、翻炒几下之后，向锅中加入适量的盐和料酒，当然，还是要放入耗油和酱油，将这些辅料翻炒均匀。等到肉沫快熟的时候，就把葱花加进去，翻炒片刻后就可以出锅了。然后，把肉沫放在面筋上面，淋上一些蒸鱼豉油和香油，再放上几个红辣椒段作为点缀，一道美味且色泽鲜艳的卤面筋就做好了！

【小贴士】

五香卤面筋是一道传统的中国美食，下面是一种常见的做法：

材料:

- 面筋：适量

- 酱油：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 冰糖：适量

- 八角：适量

- 肉桂：适量

- 桂皮：适量

- 干辣椒：适量

- 料酒：适量

- 香叶：适量

- 水：适量

做法步骤:

1. 将面筋用清水彻底洗净，然后将它切成适当的大小块。

2. 将一锅水烧开，将切好的面筋放入沸水中焯水1-2分钟，然后捞出，用冷水冲洗并沥干备用。

3. 在一个炒锅中，加入适量的油，放入八角、肉桂、桂皮、干辣椒和香叶略炒出香味。

4. 将焯水好的面筋放入炒锅中，加入适量的酱油、生抽、老抽、冰糖和料酒，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，盖上锅盖，以中小火慢炖15-20分钟，让面筋充分入味。

6. 最后，用大火收汁，让汤汁浓稠，翻炒均匀即可。

这样就完成了五香卤面筋的制作。您可以根据个人口味，根据需求加入其他调料以增加风味。祝您做菜愉快，享受美食！

1.将面筋平摊在大盘内，上屉蒸熟，取出晾凉，掰成核桃大的块。将香菇，黄花菜分别放入小盆中，冲入温水浸泡1小时；将黄花菜洗净，理顺，摘去硬节，切成3.5厘米长的段；香菇洗净，剪去菇柄

2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至160度，投入面筋块，炸成金黄色捞也，沥净油。

3.将炒锅内的油倒出，放入芝麻油烧热，下姜片炒出香味，冲入鲜汤，放入面筋块，香菇，黄花菜，加入酱油，白糖，绍酒，精盐，五香粉，胡椒粉，糖色调好味，烧沸后改用小火，烧至汤汁将尽，加入味精拌匀装盘即成