原料：五花肉750克。辅料：米。调料：八角、生抽、老抽、糖、鸡精、料酒、姜片、蒜片。做法：1、米粉：每一小碗米，配一粒完整的八角。混和一起，热锅不放油直接倒入翻炒，小火不停地炒，直到米微微焦黄，并散发香味，研成末保存下来就好。2、五花肉带片切成约3毫米的大片，加入适量的生抽、老抽、糖、鸡精、料酒、姜片、蒜片腌15分钟。3、把腌好的肉片和米粉充分混合，米粉会把内片裹住。4、高压锅蒸制15分钟即可。

米粉蒸肉

2007-01-20

原料：五花肉750克。辅料：米。调料：八角、生抽、老抽、糖、鸡精、料酒、姜片、蒜片。做法：1、米粉：每一小碗米，配一粒完整的八角。混和一起，热锅不放油直接倒入翻炒，小火不停地炒，直到米微微焦黄，并散发香味，研成末保存下来就好。2、五花肉带片切成约3毫米的大片，加入适量的生抽、老抽、糖、鸡精、料酒、姜片、蒜片腌15分钟。3、把腌好的肉片和米粉充分混合，米粉会把内片裹住。4、高压锅蒸制15分钟即可。

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工艺：蒸

口味：家常味

时间：<30分钟

热量：较高热量

配料：

五花肉750克 、 大米适量 、 八角适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、料酒适量

烹饪步骤：

0.材料集合图：

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1.米粉：每一小碗米，配一粒完整的八角。混和一起，热锅不放油直接倒入翻炒，小火不停地炒，直到米微微焦黄，并散发香味，研成末保存下来就好

2.五花肉带片切成约3毫米的大片，加入适量的生抽、老抽、糖、鸡精、料酒、姜片、蒜片腌15分钟

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3.把腌好的肉片和米粉充分混合，米粉会把内片裹住

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4.高压锅蒸制15分钟即可

1.自制米粉：稻米1碗 檽米1/3碗 八角两颗、八角茴香一小块、辣椒干5-6枚、麻椒30粒、盐两匙，良姜3片，茴香15粒，丁香花1粒，将除盐之外的原材料一起放进锅中，不添油，文火不断焙炒。添加盐，再次文火焙炒。一直炒成小米粒发黄，八角麻椒都是有焦香气道的情况下，就可以熄火;将炒好的原材料一起倒进食品加工设备;启动迅速，反复打磨抛光;稻米被弄成细颗粒就可以。

2.五花肉切割成5mm厚的片，添加葱、姜、炒过的八角、黄豆酱、腐乳汁、盐、味精、酱油 、米酒、白砂糖，切碎的成都郫县辣椒酱，芝麻油，麻椒油，香油腌渍留宿。

3.笼屉铺油麦菜、土豆块，将腌渍好的小肉逐一沾匀米糊，铺好。入炒锅火灾蒸80分钟，撒上香莱末。

用料

五花肉 老抽 勺葱末 少许克盐 克白糖 克米粉 克

做法

五花肉一块，自己做米粉太麻烦了，我这是在超市随意买的，不认牌子。有时也在家门口小店买阿婆自己做的米粉，味道也鲜美，少许葱末、姜末，肉切成小块。

用一个大碗，方便把肉拌匀，倒入肉块、适量米粉、老抽、盐、白糖，抓匀后，放入切好的葱和姜末，再加一点点水，防止蒸出的肉太干。

乘煮饭的时候，放入电饭煲的蒸屉上，开启煮饭功能。一方面先蒸熟，另一方面也节约能源。电饭煲里饭已经煮好，拿下碗装米粉肉，放入蒸锅，底部加冷水，盖紧锅盖，先大火烧开，开启最小火，蒸2到3小时。

把五花肉切块，裹上粉蒸肉的料，装盘入锅蒸熟即可。