炖鸡肉最忌放什么(炖鸡肉可以放什么食材)
羊肉和鸡肉是可以炖在一起的,理由如下
1.如果羊肉多放一点,鸡肉少放一点,那么鸡肉也会染上羊油的味道,吃不出其他的味道
2.如果鸡肉多一点,羊肉少一点,也不会影响肉的口感,汤汁也很鲜美
猪肉汤炖鸡肉当然是可以的,猪肉和鸡肉是两种不同的肉类,味道虽各有不同,但是可以一起混煮的,猪肉和鸡肉一起炖出来的汤味道是非常好喝的,所以用猪肉汤来炖鸡肉是可以的,日常家里炖鸡汤时加点猪骨头一起炖的话味道非常美味,是很好喝的。
香料配方:白芷400克,砂仁150克,桂皮125克,八角75克,香果75克,香叶75克,良姜65克,丁香15克用料理机打成二目粉即可。每250克香料粉包成一个香料包。
调料品配方:蚝油150克,盐400克,鸡精400克,鸡饭老抽30克。
上色蜜汁水配方:老抽50克,蜂蜜50克,水50克以上全部原料倒入盆中搅拌均匀即可。(3种比例是1:1:1)
放老姜
老姜的姜味更重,是特别适合用来炖鸡汤的,姜味是可以去除鸡肉的腥味的,并且老姜也还具有去除体内湿气的作用,放了生姜之后不仅味道会更加好,并且营养也更加的丰富了。
具体做法是:准备一块老姜,我们不用给去掉皮也不用切,只需要把它拍碎就行。
炖鸡肉里面放的料:八角、三奈、桂皮、果草、生姜与蒜立加一点干辣椒与花椒。