1、食材准备

老母鸡1只，水发香菇100克，味精5克，黄酒15克，淀粉25克，牛奶100克，鸡汤2千克，葱段、姜片各适量。

2、方法步骤

⑴将香菇洗净，用开水焯透;老母鸡开膛去内脏，剁去鸡头、鸡爪，洗净，剁成大块，放入开水中煮透，捞出放入砂锅中。

⑵将盛有鸡块的砂锅坐在火上，加入葱段、姜片、味精、黄酒、鸡汤，用文火煨炖至鸡肉软烂，汤汁变浓时，拣去葱段、姜片。

⑷把汤汁滗入砂锅内，撇出浮油，加入牛奶、香菇，再用淀粉勾芡，浇入砂锅即成

砂锅炖鸡很多人都喜欢吃，但大多数人却不知道怎么做。下面就和大家来分享一下，希望可以帮助到大家。

食材

鸡块 200克

五花肉 100克

小米辣 5克

姜 5克

盐 5克

蒜 5克

酱油 10毫升

白醋 10毫升

方法/步骤

1，将鸡肉切成块。

2，控干水分。

3，将生姜切成片。

4，蒜切成小块。

5，小米辣切段。

6，将苏子叶切块。

7，再切几片五花肉。

8，起锅烧油，将姜和蒜炒香。

9，倒入鸡块，充分翻炒。

10，留底油，将五花肉煸炒。

11，放入小米辣和八角。

12，再放入一勺豆瓣酱。

13，加入切好的苏子叶。

14，把鸡块放入锅中。

15，放入50克盐，加入20毫升酱油，加入10毫升白酒去腥。

16，翻炒均匀后，放入砂锅炖10分钟。

17，大火收汁，这样砂锅炖鸡就做好了。