有两种原因，一是炸的火候不够，薯条里的水分没有全面炸出去。所以不脆。二。因为现在是伏天，空气很潮湿，薯条吸收了室内的潮气，所以就变得不脆了。

在薯条变冷了之后，水分会从水晶球中“跑”出来，进入薯条的外壳，将薯条变得无味甚至变潮。除了水分之外，温度也是导致冷薯条不好吃的原因之一。

因为薯条冷了就凉了，回潮了，回潮了就不好吃，就不脆了

速冻薯条炸不脆的原因可能有多重因素。

首先，可能是油温不够高或者不够稳定，导致炸出的薯条不够酥脆。

其次，可能是薯条本身质量不佳，含水量过高或使用的油质量不好，也会导致炸出的薯条不够酥脆。

此外，可能是速冻薯条的解冻方式不正确，导致薯条吸收了过多的水分，增加了脆度不佳的可能性。因此，为了让速冻薯条炸出更加酥脆的口感，需要正确控制油温和油质量，选择高质量的速冻薯条，并采取正确的解冻方式，减少薯条吸水的可能性。

1首先油温要高大概在170到180度2油的量要莫过于薯条这样才会熟透3要检查薯条是否解冻了，解冻的薯条不能用下锅炸会导致炸出来的空心.不脆4冰冻薯条有三种，一种是特别细的和土豆丝细的一样，第二种是比较正常普遍吃的那种肯德基的细这两种炸两分钟半到三分钟就好，第三种是特别粗的跟土豆条差不多那个就要四五分钟5炸制时间很关键，短了不够脆不够熟。长了就是糊了空心吃起来有点苦6最重要的就是冰冻的薯条1可以炸出熟的大概1.4上下7炸制出来后马上要洒点盐巴比较有味道，最好拿那种小罐子装有小孔洒出来的，这样不会洒多了8炸好的薯条的最佳食用时间是7分钟口感最好最后我想说的是如果您爱吃炸制的东西然后有专门的小油锅炸要用起酥油，油里面不要有食物渣和盐巴进去，进去会影响油的颜色，还有用完一次最好过滤一下油这样对油好