蚝油 2匙儿，蒜 5瓣，小白菜 250克。

葱，姜，盐，味精，五香粉，红干椒，料酒，油。

小白菜收拾清洗干净，控干水分，用刀在中间断开，切成对半。

蒜剥去皮，用水冲洗干净，控干水分，切成末。

红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，备用。

锅里放入油加热，油热后放入蒜末小火翻炒，

放入少许料酒，两匙儿蚝油，翻炒成蒜蓉。

放入葱，姜，红干椒，稍翻炒一下，随即放入小白菜，转大火快速翻炒，放入五香粉，少许盐（如果个人口味比较清淡，不用放盐

翻炒至小白菜断生，立即关火。放入味精，快速出勺。

食材用料

青菜4颗，油盐少量

做法步骤：

步骤 1

将青菜洗净，洗的时候注意梗部的泥，先洗后切。炒之前再过一遍水。

步骤 2

油热以后下青菜，炒到菜扁了出水后加少许盐，千万不要太多青菜咸了就不好吃了。

步骤 3

我们上海口感偏甜所以我会再放一点点糖，不喜欢的可以省略这一步。

准备些：大蒜泥，青红各一个辣椒，姜末，老抽，蚝油，盐，鸡精，把这几样放在锅里爆香，然后倒洗干净的青菜，翻炒几下捞出来就可以了。不吃辣椒的人，可以不切辣椒，也可以炒原汁原味不加佐料，就放盐的青菜，用猪油炒更香。

用料：

青菜6棵

辅料：

盐适量，油适量，白砂糖适量

1，洗菜

浸泡掉青菜中的农药

2，切菜

切掉菜根，菜根切除

3，切菜

横截面平分平分切成四份

4，汆青菜

开水里汆一分钟，主要根茎汆熟一点

5，捞出

一分钟后捞出，要好看的话可以在冷开水里过一下

6，炒青菜

热锅冷油炒青菜

7，加糖

根据个人口味加适量糖

8，加盐

根据个人口味加适量盐

9，翻炒

化开糖和盐就可以了，不要炒太久

10，盛盘

水里已经汆熟了，炒1分多钟就可以盛盘了。如果青菜品质好，本身口感就会带点甜。软糯的口感和轻微的甜味最搭哦。

炒青菜的做法：

材料:

青菜，木耳，生姜，盐。

做法:

1、油锅热后，先放生姜丝翻炒出香味，接着翻炒。紧接着放青菜的根的部分翻炒。

2、放盐调味，看看根的颜色有点透明了，就可以放青菜的叶子的部分了。

3、叶子放入后，稍微翻炒几下就可以起锅装盘了。

这就是光炒青菜的做法。

以炝炒小白菜为例。小白菜掰开洗净，碗中加入食用盐、白糖、水淀粉搅拌均匀，锅中加水，水开放入盐、食用油、小白菜，烫软挤干水分，加入油滑锅，倒出放入底油，油温5成热下入蒜末、干辣椒、小白菜、料汁，翻炒均匀即可。

锅里放油，等油烧热放蒜末炒出味道，外放青菜大火翻炒几下就可以了！