1、首先我们将准备的鲤鱼清洗干净，鱼鳃是苦的，所以我们一定要去掉鱼鳃，把鱼腹中的黑膜也清洗干净，控干水分备用

2、先将葱拍一下，然后再切成葱段，姜拍一下，切成姜丝，然后我们将鱼腌制一下，先打几个花刀，放点料酒，放点盐，十三香，在鱼上面给它抹均匀，腌一会儿

3、锅中倒入油，鱼上面裹一层面粉，拍一下去掉多余的面粉，油热先放鱼头，鱼头下锅，浇一下热油，翻一下面，炸至表皮金黄就可以啦

4、下面我们再处理一下配菜切点葱姜蒜，葱切段，姜切丝，然后把蒜拍扁，切一点香菜，放成段

5、锅中倒入油，油热之后入花椒八角，炸香后放入葱姜蒜干辣椒，然后加水，放点生抽，老抽，料酒，盐，，十三香，放入炸好的鱼，水没过这个鱼就可以了，小火炖半个小时，现在这个鱼就炖好了，放点香菜即可

食材：鲤鱼一条，肉桂适量

做法

1、将肉桂拣洗干净晒干或烘干并研成细末，将生姜洗净剁成生姜碎末。

2、鲤鱼宰杀后洗净切成3段，与生姜碎末同放入砂锅内，加足量水，大火煮沸后烹入料酒、撒入葱花，改用小火煲1小时。

3、待鲤鱼肉酥烂，放入肉桂末，再煲至沸即成。

主料：鲤鱼1尾，老姜80克，枸杞1大匙。

辅料：米酒2大匙，盐1小匙。

制作方法：

1、鲤鱼去鳃、肚，不去鳞，洗净，也可以买料理好的鲤鱼回来更省事。

2、姜去皮，洗净，切片。

3、锅烧热后加油，放进鲤鱼，两面稍煎，加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片，盖好锅盖以慢火煮1小时即成。

食材准备

鲜鲤鱼1000 克、葱白15 克、荜茇5 克、料酒10 克、川椒10 克、味精1 克、生姜.15 克、醋15 克、香菜30 克、精盐10 克

鲤鱼汤

制作步骤

1. 将鲜鲤鱼去鳞鳃、内脏，洗净，切成3 厘米的小块；将葱、姜拍破。

2. 将荜茇、鲤鱼、葱、姜、川椒、精盐、料酒放入锅内加水适量，置武火烧沸，移文火上炖熬约40 分钟。

3. 加入醋和味精后，即可出锅。

主料：鲤鱼500克。

辅料：水适量、盐15克、油20毫升、生姜两片、小葱末适量。

鲤鱼汤的做法:

将一条半斤左右的鲫鱼清肠洗净；将炒锅烧热，然后在锅里放少许素油，待油热后加上一点盐；把鱼放进锅里煎；煎鱼用中火，并翻动炒锅；3到5分钟后，将鱼翻个身继续煎；煎至鱼皮酥脆，起锅，放上两片生姜去腥，直接加水煮；大火烧5分钟后换中火再烧十分钟左右，出锅前放盐，然后再加小葱末。

主料：黑豆30克，鲤鱼1条（约250克），生姜1片。

做法

（1）将黑豆洗净，浸3小时；生姜洗净；鲤鱼去鳞、腮、肠脏，洗净，起油锅，略煎。

（2）把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至黑豆稔，调味即可。

鲤鱼汤的做法如下：

先取一尾约一公斤重的鲤鱼，去掉鱼身上的鳞片和鱼鳃，并抽出鲤鱼身二侧的鲤鱼筋，剖开鱼肚取出内脏并洗净，锅里加油烧热，放入鲤鱼，然后倒入清水，以遮住鱼身即可，再加入姜、红辣椒、盐，用中火炖煮20分钟即可。

1. 鲤鱼洗净，去掉内脏和鳞。

2. 把鲤鱼切成块，放入锅中。

3. 加入适量的水，加入葱、姜、料酒等调料。

4. 大火烧开后转小火炖煮30分钟左右即可。

步骤1鱼身抹盐，姜切片，香葱切小段

步骤2大火把鱼两面稍微煎一下就好

步骤3加冷开水，盖锅盖，大火煮水开后再煮2分钟。中途不能打开

步骤4出锅前放适量盐，少量鸡精调味，撒上葱花

1/13 鲤鱼收拾干净后在腮部和尾部各切一小口，就看见有一个小白点

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2/13 捏住小白点，另一只手拍打鱼身，鱼线就取出来了，这样可以减少腥味

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3/13 把鱼切成段，撒上适量盐腌一会儿

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4/13 葱姜切好备用

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5/13 辣椒切段备用

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6/13 热油，把鱼段放在里面煎一煎

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7/13 煎好的鱼块取出备用

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8/13 再加入适量油炒香葱姜，加入花椒和八角炒香

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9/13 加入适量味极鲜、醋和料酒炒

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10/13 加入煎过的鱼块

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11/13 加入适量水，加入适量盐开始炖

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12/13 开锅一次后加入青红辣椒

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13/13 大火再煮开一次后小火炖七八分钟，盛出

鲤鱼汤是以鲤鱼为主料制作的药膳。鲤鱼汤是一道汤类美食，以鲤鱼等为原料，以姜、川椒、精盐等为调料。该道菜通过将食材倒入锅中炖煮制作而成。