做法 1、鸭子最好提前腌24小时，这样就不会有鸭腥味。

方法就是用八角2颗，稍许花椒和盐同时炒香，抹在鸭子内外。一只2公斤的光鸭需要约100克的细盐。2、土豆去皮洗净切成块、灰菜洗净 3、一起放入电压锅中煮一小时左右即可。

原料：鸭子、土豆粉天、料酒、冰糖、豆瓣酱、桂皮、八角、香叶、干辣椒、姜、大葱、油、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、米酒。

做法步骤：

第1步、准备好鸭子和土豆粉条。

第2步、粉条提前泡发。

第3步、鸭肉切成大块。

第4步、凉水上锅，加姜片和料酒焯水三分钟。

第5步、过凉水清洗干净浮沫。

第6步、起锅烧油。

第7步、加冰糖熬糖色，糖成微黄色时。

第8步、下入鸭肉翻炒断生。

第9步、加入豆瓣酱翻炒上色。

第10步、加入桂皮、八角、香叶、干辣椒翻炒出香味。

第11步、加适量的水，大火煮开，转小火焖炖30分钟（根据鸭子的老嫩程度适当调整时间）。

第12步、炖好的鸭子。

第13步、加入粉皮，翻炒均匀，再焖5分钟。

第14步、加少许盐（因为家里豆瓣酱，已经有一部分盐了）、鸡精、蚝油、胡椒粉、米酒调味，翻炒均匀，最后加入葱段。

第15步、起锅装盘即可。

主料

鸭子

1000g

土豆

250g

粉条

200g

辅料

油

适量

盐

适量

酱油

适量

白糖

适量

五香粉

适量

辣椒酱

适量

味精

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

步骤

1.粉条洗净，在水中浸泡半小时。

2.土豆切块。

3.我的鸭子是事先焯过的，备用。

4.蒜切成末，姜切丝。

5.锅中倒入油，烧至七成热时，下入白糖，炒出糖色，下入姜蒜爆香。

6.放入辣椒酱。

7.放入鸭子，加入酱油，炒五分钟。

8.添入汤，没过鸭子。放入五香粉和盐。

9.炖至八分熟时放粉条。