艾草

青团的青，来自于“青草汁”，也就是来自揉入糯米面团的绿色植物浆汁。这里的“绿色植物”范围非常宽泛：艾草、浆麦草等野菜都可用来制作青团。

青团子的青汁是用浆麦草或者艾草的汁制作而成，也可以食用蔬菜汁与糯米粉搅拌制作青团。

将艾草清洗并焯水，将焯水后的艾草打成汁，直接加入糯米粉中搅拌和面即可。