第1步、配料准备就绪放入碗中。

第2步、将豆芽和莴笋洗净备用。

第3步、黑鱼冲洗干净控水备用，放料酒腌制一下。

第4步、木叶泡发后焯一下水备用。

第5步、莴笋去皮洗净切滚刀，豆腐切大块备用。

第6步、锅中入油烧热放入豆瓣酱炒香，放入配料继续煸炒。

第7步、加入开水调制底汤煮沸。

第8步、放入鱼头、豆芽，豆腐、木耳炖煮。

第9步、鱼头熟后加黑鱼片煮沸，淋少许料酒去腥，加一点盐调味。

第10步、盖上盖子小火炖煮至鱼熟透。

第11步、黑鱼片熟后放入莴笋块关火焖一下，加蒜末和辣椒粉，花椒粉用热油淋入激出香味儿。

第12步、撒入香菜末就可以一直端上桌啦。

第13步、美味出锅，别客气哦！

食材用料

乌鱼 一条，豆腐 一斤，油盐 适量，

葱姜蒜辣椒 适量，花椒 适量，白酒，醋少许

方法和步骤如下：

1、乌鱼洗净，去鳞，切块儿。

2、葱姜蒜辣椒切碎，备用。

3、锅上火，放入油，花椒，葱姜蒜辣椒，爆香。

4、加入适量的水，放入乌鱼块，加白酒.醋，少许。

5、水开后，加入豆腐，小火煮20分钟，就可以出锅了。

好吃的黑鱼炖豆腐做法

黑鱼1条，南豆腐1盒

辅料大蒜3粒，姜5片 八角2个 桂皮1个 辣椒适量 醋1勺 老抽1勺 生抽3勺 料酒1勺 糖1勺 香菜2根 淀粉3勺

步骤1将买来的潮白黑鱼洗净，切成鱼片，沥干水分备用。

步骤2香菜切碎；蒜，姜片切片，和八角，桂皮，辣椒放一个碗里。

步骤3姜蒜碗加入一勺醋，一勺老抽，三勺生抽，一勺料酒，1/4勺糖，加入大半碗水混合均匀。

步骤4豆腐切块。

步骤5鱼片两面沾水淀粉。锅烧热放三勺油，加入鱼片，两面煎至微黄。加入酱汁大火煮开。

步骤6加入豆腐，煮开后转小火烧20分钟。加入香菜大火收汁，即可。

步骤/方式一

黑鱼收拾完，洗干净，用料酒腌制。豆腐切小块。

步骤/方式二

锅内加少许花生油将鱼两面稍微煎一下。

步骤/方式三

另起锅，加油将葱姜爆香后加入清水。

步骤/方式四

水开后，将煎好的鱼和豆腐放入，大约炖20分钟左右，加入盐、鸡粉、胡椒粉、香菜出锅。

做法如下。黑鱼一条一斤半左右。去掉鱼鳃，鱼鳞，鱼的内脏，及黑膜。刮去鱼身上的粘液。

锅内放油，黑鱼裹上干面粉，放锅内煎至两面金黄盛出。

另起锅，放油，放葱姜干辣椒煸香，再放入黑鱼，烹入料酒和香醋去腥。

加少许五香粉适量开水再倒入焯好水的豆腐块，加入海鲜酱油大火烧开，小火慢煮，顿字汤浓时加入食用盐稍煮片刻即可出锅。

食材：黑鱼1条,葱姜蒜-若干,花椒-20颗,青椒适量，红椒适量，泡椒适量，盐1勺，料酒1勺，生抽3勺，淀粉1勺，菜籽油适量，葱适量，生姜适量，蒜适量，豆瓣酱1勺，醋1勺，鸡精适量

1.备好食材： 黑鱼清洗干净切成段备总，姜切成丝备用，葱切成小段备用

2.热锅倒入适量花生油，下姜丝煸香，下黑鱼段煎至两面金黄色

3.加入适量料酒焖煮两分钟（这一步很关键，可以增鲜去腥）

4.加入适量热水大火烧开转中火先炖十分钟，这时把豆腐切成小块

5.待汤汁煮至变白时，放入豆腐块继续炖煮十分钟

6.经过廿分钟的炖煮，鱼汤变浓稠且更加奶白色，加入适量盐，胡椒粉调味

7.下葱段及少许鸡精即.出锅装入容器中，成品

原料：黑鱼、豆腐、姜丝、葱花、稻米油、盐、胡椒粉、料酒、鸡精。

做法步骤：

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第1步、豆腐用淡盐水浸泡一会儿，冲洗干净切成小块备用。

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第2步、黑鱼刮洗干净，用厨房纸吸吸干水份备用，姜丝备好。

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第3步、葱花备好。

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第4步、热锅冷油，下鱼块中火煎至金黄色。

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第5步、放入姜丝。

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第6步、放入豆腐微煎一下。

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第7步、加入适量热水及料酒（热水约与食材持平），大火煮开后转中火炖煮。

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第8步、加盖炖煮约廿分钟至汤色成奶白色。

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第9步、调入适量盐及胡椒粉继续炖煮五分钟，葱花放入，调入少许鸡精即可。

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第10步、美味即将出锅啦！

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准备食材

黑鱼、嫩豆腐、植物油、葱

姜、食盐、鸡精、清水

具体步骤

黑鱼放血去鳞去鳃及内脏洗净

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从鱼身中间剖开，切成小方块

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嫩豆腐一块，切成小方块

在开水中烫一下去除涩味

捞出沥水

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炒锅放一点油烧热

放入黑鱼块两面煎黄

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加入切好的葱姜段

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添适量温水，大火滚开

小火慢炖至汤成为乳白色

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加入控水后的豆腐

再炖煮十分钟

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加入少许食盐和鸡精即可

用料

黑鱼 1条

豆腐 1块

葱 3根

姜 5片

黄酒 少许

盐 3克

黑鱼汤炖豆腐的做法步骤

步骤 1

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黑鱼切段，锅中倒入少许油，黑鱼放入锅中煎制两面黄色，放入 生姜 葱段，倒入温水，开大火煮开 倒入豆腐，转小火炖制发白。

步骤 2

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撒上枸杞

步骤 3

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撒上葱花，出锅

步骤 4

味道可口

步骤1：新鲜的黑鱼宰好洗干净，小葱，姜蒜洗好备用

步骤2：黑鱼切段，姜切片，蒜拍破去皮

步骤3：热锅放油煎鱼块，煎到有点黄再翻边

步骤4：待两边煎好，放开水加姜蒜和料酒

步骤5：待锅里烧开，盛砂锅里开中小火炖

步骤6：豆腐切块装大碗里，倒开水泡，除去豆腥味

步骤7：黑鱼炖三四十分钟后放豆腐和盐，再炖十来分钟，放一小把枸杞，烧好后撒点葱花