正宗叉烧肉是广东传统美食之一，色泽红亮，外焦里嫩，下面是具体的做法：

所需材料：

- 猪五花肉 500g

- 蜜糖 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 盐 适量

- 生姜 适量

- 蒜头 适量

- 八角 适量

- 桂皮 适量

- 香叶 适量

- 水 适量

制作步骤：

1. 猪五花肉洗净，剁成长条状，备用。

2. 生姜、蒜头切成片状，香叶切成小段状备用。

3. 炒锅中倒入适量的油，加入料酒、生姜、蒜头、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。

4. 加入适量的水，放入猪肉条煮至八成熟，捞出备用。

5. 将糖、生抽、老抽、盐混合成酱汁备用。

6. 在烤盘底部铺上锡纸，将煮好的猪肉条放入烤盘中，表面刷上一层蜜糖。

7. 将酱汁均匀地抹在猪肉条的两面，放入预热好的烤箱中，上下火烤制。

8. 烤箱温度设置为180度，每10分钟翻一次面，再刷上一层酱汁，连续烤制40-50分钟左右，直到表面呈现红亮色。

9. 取出烤好的叉烧肉，切成块状，摆盘即可。

这样一道外焦里嫩、色泽红亮的正宗叉烧肉就做好了。